1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水，加蔥段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬
2、土豆切塊，幹筍發泡丁。
3、整蒜粒、蔥段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。
4、豆豉切碎碾勻，少許米醋生抽調勻。
5、注底油，蒜粒爆香。
6、加蔥、姜炒香，加乾紅椒炒香。
7、調好的豆豉汁兒倒入鍋中炒香，一直超出紅油。
8、醃好的雞塊兒放入鍋中翻炒，一分鐘後加入白糖一勺、啤酒一聽繼續翻炒。
9、雞肉上色收縮後加入適量開水大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉8--10分鐘。
10、加入筍絲、土豆塊兒、胡蘿蔔塊兒翻勻，繼續燉5分鐘。
11、取大碗盛菜，鍋內留少許湯汁兒，加一勺蠔油，水澱粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。
1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。
3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。
4、煮好後撈出備用。
5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油。
6、在碗中加入蒜末，鹽，味精，白糖、豆豉醬和少許的清水調成汁兒。
7、把雞架掰成小塊放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油。
8、把所有的調料翻拌均勻。
9、香辣豆豉醬拌雞架拌好後就可以上桌食用了。
1、主料：腐竹200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、耗油適量、辣椒油適量。
3、做法豉香腐竹的做法
4、腐竹用涼水泡。
5、泡好的腐竹切斷。
6、豆豉切碎，蒜切碎。
7、中火爆香蒜末。
8、加入豆豉炒出香味。
9、加入耗油，加入一勺辣椒油炒出香味。
10、加入腐竹翻炒，加入適量鹽調味，加入水燜一下。
11、大火收汁，出鍋啦。
1、主要原料：絲瓜2根、豬肉適量、洋蔥少許、老乾媽豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉半勺、油適量、香油、雞精。
2、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮。
3、絲瓜切滾刀塊。
4、洋蔥切碎。
5、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻。
6、炒鍋 ...
1、原料：鯰魚、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。
2、配料：鹽、醬油、油、紹酒。
3、小鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。
4、朝天椒洗淨，切碎；姜削去外皮，與大蒜一起切末；香芹洗淨，擇去葉子切碎。
5、在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻 ...
1、主料：雞翅中10只。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽10毫。
3、雞翅中洗淨，控幹水分，用刀兩面刻劃兩刀。
4、平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。
5、放入蔥、姜、八角，煸炒。
6、砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內，倒入花雕酒。
7、放入一勺辣豆豉，放入 ...
1、雞骨架放冷水，大火煮開。小火慢燉30分鐘。
2、煮好的雞骨架放涼拆骨，入料酒、五香粉醃製。
3、蔥姜切沫，備用。香菜切碎，備用。
4、開火，放色拉油。入糖、辣椒麵化開，倒入雞骨架翻炒。
5、雞骨架出味後放入香菜、蔥姜沫繼續翻炒。加鹽、芝麻、孜然調味。
6、大火翻炒至油水基本幹之後， ...
1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。
2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。
3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩 ...
1、材料：雞胸肉一塊，黃酒適量，食用鹽適量，蠔油一勺，蘆筍適量，檸檬2片，橄欖油適量。
2、雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽醃製10分鐘。
3、蘆筍根部切去老梗，洗淨切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾，擺盤備用。
4、中火，平底鍋燒熱後滴入橄欖油，放入醃好的雞胸肉。
5、待雞肉顏色變色後 ...
1、材料：臘肉、豆腐乾、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。
2、豆腐乾切條，青椒切絲。
3、臘肉切成片。
4、準備好姜蒜末。
5、視臘肉的肥瘦程度，如果很肥鍋裡不用放油，直接乾煸，如果不算肥就在鍋里加一點油，火開小，把臘肉放進去煸炒。
6、把臘肉的油煸炒出來，放入姜蒜末、花椒和豆豉 ...