1、原料：鯰魚、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。
2、配料：鹽、醬油、油、紹酒。
3、小鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。
4、朝天椒洗淨，切碎；姜削去外皮，與大蒜一起切末；香芹洗淨，擇去葉子切碎。
5、在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後醃製15分鐘。
6、將醃製入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。
7、最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
1、材料：臘肉、豆腐乾、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。
2、豆腐乾切條，青椒切絲。
3、臘肉切成片。
4、準備好姜蒜末。
5、視臘肉的肥瘦程度，如果很肥鍋裡不用放油，直接乾煸，如果不算肥就在鍋里加一點油，火開小，把臘肉放進去煸炒。
6、把臘肉的油煸炒出來，放入姜蒜末、花椒和豆豉翻炒。
7、把豆腐乾加進去翻炒。
8、加料酒，加一點生抽。
9、把青椒加進去翻炒片刻就可以出鍋。
1、主料：腐竹200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、耗油適量、辣椒油適量。
3、做法豉香腐竹的做法
4、腐竹用涼水泡。
5、泡好的腐竹切斷。
6、豆豉切碎，蒜切碎。
7、中火爆香蒜末。
8、加入豆豉炒出香味。
9、加入耗油，加入一勺辣椒油炒出香味。
10、加入腐竹翻炒，加入適量鹽調味，加入水燜一下。
11、大火收汁，出鍋啦。
1、材料：蘆筍300g、豉汁、油、雞精、麻油、料酒、生粉。
2、蘆筍洗乾淨只取前端嫩身部分（其餘留下備用）用鹽水煮一下撈起鋪在碟上備用。
3、牛肉切片加入適量的鹽油雞精麻油料酒生粉攪拌均勻醃20-30分鐘。
4、牛肉下鍋爆炒至七八成熟，放豉汁翻炒燜1-3分鐘。
5、滴入適量的麻油翻炒片刻盛 ...
1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。
3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。
4、煮好後撈出備用。
5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油 ...
1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。
2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。
3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩 ...
1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。
2、瘦肉紅椒洗淨。
3、苦瓜去籽洗淨。
4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。
5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。
6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。
7、肉未炒變色後，把 ...
1、主要原料：絲瓜2根、豬肉適量、洋蔥少許、老乾媽豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉半勺、油適量、香油、雞精。
2、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮。
3、絲瓜切滾刀塊。
4、洋蔥切碎。
5、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻。
6、炒鍋 ...
1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。 ...
1、用料：鯉魚一條、香蔥一束、豆豉150克、姜適量、蒜適量、油半斤、幹辣椒適量、大料適量、小茴香適量、花椒適量、麵粉100g、生粉50g。
2、香蔥切段，鯉魚切塊，衝姜蒜切絲，放料酒，鹽胡椒粉雞精13香，醃製。
3、生粉面粉混合，筷子拿起來麵糊不斷，把醃好的魚裹上面糊。
4、油鍋燒熱，放入裹好 ...