1、用料：鯉魚一條、香蔥一束、豆豉150克、姜適量、蒜適量、油半斤、幹辣椒適量、大料適量、小茴香適量、花椒適量、麵粉100g、生粉50g。
2、香蔥切段，鯉魚切塊，衝姜蒜切絲，放料酒，鹽胡椒粉雞精13香，醃製。
3、生粉面粉混合，筷子拿起來麵糊不斷，把醃好的魚裹上面糊。
4、油鍋燒熱，放入裹好麵糊的魚，炸至兩面金黃。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒大料花椒爆香。
6、放入豆豉炒香，至顆粒分開，再下入香蔥炒香。
7、放入炸好的魚塊翻炒。
8、翻炒入味，即可出鍋。
1、用料：鯉魚一條、香蔥一束、豆豉150克、姜適量、蒜適量、油半斤、幹辣椒適量、大料適量、小茴香適量、花椒適量、麵粉100g、生粉50g。
2、香蔥切段，鯉魚切塊，衝姜蒜切絲，放料酒，鹽胡椒粉雞精13香，醃製。
3、生粉面粉混合，筷子拿起來麵糊不斷，把醃好的魚裹上面糊。
4、油鍋燒熱，放入裹好麵糊的魚，炸至兩面金黃。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒大料花椒爆香。
6、放入豆豉炒香，至顆粒分開，再下入香蔥炒香。
7、放入炸好的魚塊翻炒。
8、翻炒入味，即可出鍋。
1、用料：鯉魚一條、香蔥一束、豆豉150克、姜適量、蒜適量、油半斤、幹辣椒適量、大料適量、小茴香適量、花椒適量、麵粉100g、生粉50g。
2、香蔥切段，肉最後忘記放了，不放也可以。
3、鯉魚切塊，衝姜蒜切絲，放料酒，鹽胡椒粉雞精13香，醃製。
4、生粉面粉混合，筷子拿起來麵糊不斷，把醃好的魚裹上面糊。
5、油鍋燒熱，放入裹好麵糊的魚，炸至兩面金黃。
6、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒大料花椒爆香。
7、放入豆豉炒香，至顆粒分開，再下入香蔥炒香。
8、放入炸好的魚塊翻炒。
9、翻炒入味，即可出鍋。
食材：麵粉 100g、玉米澱粉30g、小蔥4根、色拉油35ml、鹽2克。
1、水油麵：準備140克麵粉過篩倒入容器中，加入4克食鹽、倒入70克水，邊加水邊用筷子攪拌變成絮狀，接著倒入30克的油，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥面：領拿一個乾淨的容器，倒入90克麵粉、40克油，用筷子攪拌均勻，然後用手揉捏成型，蓋上保鮮膜備用。
4、將香蔥清洗乾淨，切成蔥花放在碗中，然後加入3克食鹽、半勺花椒粉攪拌均勻。
5、水油皮醒好以後繼續揉搓排氣，然後分成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用；油酥面去除搓成長條分裝成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用。（兩種面劑的數量要一致）
6、包酥：水油皮擀成薄片，放一個油酥麵包裹在裡面，依次擺好。小破酥、從最先包好的麵糰開始，劑口向下用擀麵杖擀成橢圓形，然後從一端捲起，放在一旁依次擺好，蓋上保鮮膜醒10分鐘；再次重複第一遍的步驟，進行第二次小破酥，然後繼續蓋保鮮膜醒10分鐘，讓麵糰完全鬆弛。
7、醒好的麵糰劑口向上擀成薄面皮，然後包上蔥花，像包包子一樣包好收口，然後擀成橢圓形。
8、電餅鐺加熱，改為小火，把面坯擺在鍋中，上面刷蛋黃液，撒些白芝麻，烙3分鐘左右，底部變黃翻面，直到兩面都變成金黃色，而且表皮有明顯的層次感就可以了。