1、食材：鴨腿300克，香蔥35克，豉油150克，幹辣椒30克，姜15克，料酒20克，八角5克，油20克。
2、鴨腿3個，清理雜毛，用加了料酒和生薑的水浸泡1小時，用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
3、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。鍋中注入食用油，下薑片熗鍋，入鴨腿煎制，帶皮的朝下，煎至兩面焦黃時，盛出。
4、鍋中留底油，下幹辣椒，八角，香蔥，面上鋪上鴨腿，淋入豉油，再加入適量的清水，大火燒開，轉小火燜15分鐘，翻面，再燜10分鐘。
5、最後大火收汗，吃時斬件或者整個吃都可。
1、食材：鴨腿300克，香蔥35克，豉油150克，幹辣椒30克，姜15克，料酒20克，八角5克，油20克。
2、鴨腿3個，清理雜毛，用加了料酒和生薑的水浸泡1小時，用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
3、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。鍋中注入食用油，下薑片熗鍋，入鴨腿煎制，帶皮的朝下，煎至兩面焦黃時，盛出。
4、鍋中留底油，下幹辣椒，八角，香蔥，面上鋪上鴨腿，淋入豉油，再加入適量的清水，大火燒開，轉小火燜15分鐘，翻面，再燜10分鐘。
5、最後大火收汗，吃時斬件或者整個吃都可。
1、主料：鴨腿3個，香蔥35克，豉油150毫升，輔料：幹辣椒3個，生薑15克，八角1個，料酒20毫升，食用油20毫升。
2、鴨腿3個，清理雜毛。
3、用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
4、用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
5、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。
6、鍋中注入食用油，下薑片熗鍋。
7、入鴨腿煎制，帶皮的朝下。
8、煎至兩面焦黃時，盛出。
9、鍋中留底油，下幹辣椒，八角，香蔥。
10、面上鋪上鴨腿，淋入豉油。
11、再加入適量的清水，大火燒開。
12、轉小火燜15分鐘。
13、翻面，再燜10分鐘。
14、最後大火收汗，吃時斬件即可。
1、香芋削皮後切成塊。
2、鴨肉用十三香生抽白糖醃製約半小時。
3、燒熱鍋放入薑片。
4、把鴨肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
6、然後把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。
7、待水份將至收乾的時候撒入蔥花即可上碟。