蔥香蛋如何做

　　1、原料為雞蛋4個、豬後腿肉300g、香蔥150g、水澱粉2湯匙（30ml）、鹽、白砂糖各1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml）。

　　2、香蔥（小蔥）擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉（1湯匙，15ml）攪打均勻。豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入剩餘的水澱粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻（用手將肉餡抓粘稠就可以了）。

　　3、平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地佈滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中。將剩餘蛋液依次攤成蛋皮（雞蛋餅火不能大，四面搖晃）。

　　4、取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地佈滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷。大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

　　5、取出蛋卷，稍涼後斜刀切成2cm厚的段即可。

　　1、用料：雞蛋4個，豬後腿肉300g，香蔥150g，水澱粉2湯匙（30ml），鹽、白砂糖各1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）。

　　2、香蔥（小蔥）擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉（1 湯匙，15ml）攪打均勻。豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入剩餘的水澱粉(1 湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。（用手將肉餡抓粘稠就可以了）

　　3、平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地佈滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中。將剩餘蛋液依次攤成蛋皮。（雞蛋餅火不能大，四面搖晃）

　　4、取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地佈滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷。

　　5、大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

　　6、取出蛋卷，稍涼後斜刀切成2cm 厚的段即可。

　　1、用料：雞蛋4個，蔥2根，生抽1湯匙，胡椒粉少許。

　　2、雞蛋四個打入碗中。

　　3、加入少許胡椒粉。加入生抽。用手動攪拌器將蛋打散。加入蔥花。

　　4、不粘鍋下油。如果怕不好操作可以調小火。

　　5、下雞蛋慢慢煎。

　　6、看到邊邊有點變成凝固就可翻面了。喜歡滑蛋，可以關火用餘溫來煎。如果喜歡香口的就小火慢煎。煎到金黃就可以了。