1、千張2張，黃酒少許，醬油少許，鹽少許，香蔥4棵。
2、將千張洗乾淨，切成絲，香蔥洗乾淨，切成末。
3、將黃酒、醬油倒入一個小碗中，加入適量水調成料汁。
4、熱鍋加入葷油，將千張倒入鍋中翻炒，去除千張中的豆腥味。
5、將料汁倒入鍋中，大火翻炒入味。
6、加入少許的鹽調味，撒入蔥末翻炒均勻。
7、出鍋，這樣做的豆腐皮吃起來很嫩。
1、千張2張，黃酒少許，醬油少許，鹽少許，香蔥4棵。
2、將千張洗乾淨，切成絲，香蔥洗乾淨，切成末。
3、將黃酒、醬油倒入一個小碗中，加入適量水調成料汁。
4、熱鍋加入葷油，將千張倒入鍋中翻炒，去除千張中的豆腥味。
5、將料汁倒入鍋中，大火翻炒入味。
6、加入少許的鹽調味，撒入蔥末翻炒均勻。
7、出鍋，這樣做的豆腐皮吃起來很嫩。
1、碗中放250克麵粉、3克鹽，分次加入70克開水、90克涼水攪拌成面絮。
2、在面板上揉搓餳面1小時。
3、1勺麵粉、2勺熱油攪拌均勻，加1勺豬油調好油酥。
4、餳好的面分成三份。
5、其中一份擀成長方形，抹上油酥，撒上蔥花。
6、像疊扇子一樣，疊起來，中間壓一下，再撐長一些。
7、從一頭捲起來，卷好餳20分鐘。
8、將揉好的麵糰擀成薄餅。
9、鍋中刷油，放入餅皮，煎至兩面金黃即可。
食材：麵粉 100g、玉米澱粉30g、小蔥4根、色拉油35ml、鹽2克。
1、水油麵：準備140克麵粉過篩倒入容器中，加入4克食鹽、倒入70克水，邊加水邊用筷子攪拌變成絮狀，接著倒入30克的油，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥面：領拿一個乾淨的容器，倒入90克麵粉、40克油，用筷子攪拌均勻，然後用手揉捏成型，蓋上保鮮膜備用。
4、將香蔥清洗乾淨，切成蔥花放在碗中，然後加入3克食鹽、半勺花椒粉攪拌均勻。
5、水油皮醒好以後繼續揉搓排氣，然後分成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用；油酥面去除搓成長條分裝成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用。（兩種面劑的數量要一致）
6、包酥：水油皮擀成薄片，放一個油酥麵包裹在裡面，依次擺好。小破酥、從最先包好的麵糰開始，劑口向下用擀麵杖擀成橢圓形，然後從一端捲起，放在一旁依次擺好，蓋上保鮮膜醒10分鐘；再次重複第一遍的步驟，進行第二次小破酥，然後繼續蓋保鮮膜醒10分鐘，讓麵糰完全鬆弛。
7、醒好的麵糰劑口向上擀成薄面皮，然後包上蔥花，像包包子一樣包好收口，然後擀成橢圓形。
8、電餅鐺加熱，改為小火，把面坯擺在鍋中，上面刷蛋黃液，撒些白芝麻，烙3分鐘左右，底部變黃翻面，直到兩面都變成金黃色，而且表皮有明顯的層次感就可以了。