豉香拌雞架做法步驟

　　1、雞骨架放冷水，大火煮開。小火慢燉30分鐘。

　　2、煮好的雞骨架放涼拆骨，入料酒、五香粉醃製。

　　3、蔥姜切沫，備用。香菜切碎，備用。

　　4、開火，放色拉油。入糖、辣椒麵化開，倒入雞骨架翻炒。

　　5、雞骨架出味後放入香菜、蔥姜沫繼續翻炒。加鹽、芝麻、孜然調味。

　　6、大火翻炒至油水基本幹之後，轉小火，蓋蓋子，燜10分鐘左右即可。

　　1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。

　　2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。

　　3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。

　　4、煮好後撈出備用。

　　5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油。

　　6、在碗中加入蒜末，鹽，味精，白糖、豆豉醬和少許的清水調成汁兒。

　　7、把雞架掰成小塊放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油。

　　8、把所有的調料翻拌均勻。

　　9、香辣豆豉醬拌雞架拌好後就可以上桌食用了。

　　1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

　　2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；

　　3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

　　4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。