錫紙哪面是正面

　　光面。光面接觸食物。錫紙啞光面的反光度是80%，而光面是88%，兩者的差距是8個百分點。啞光面反射的光較少，能夠吸收更多的熱量。所以啞光面向外，吸熱量較多，食物會較快烤熟，還能節省電費。

　　錫紙最早由錫製成，後來由於成本的原因，現在使用的錫紙實際上是鋁箔，一般而言是由鋁及其他金屬（如銅、錳、矽、鎂及鋅）經輾壓機所壓成的合金薄片。

　　錫紙出現光啞兩面，與製作過程有關。一般而言，製作錫紙並不會單張製造，因此製作過程中圓筒形的輾壓機將兩塊鋼面輾壓成薄片，其中兩塊薄片中間的接觸面會產生磨擦，從而造成紋理，即是啞面。光面是因為製作過程中薄片直接與機器的鋼面接觸，所以表面光滑。

　　仔細觀察錫箔紙，可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫箔紙上。

　　錫箔紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫箔紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫箔紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫箔紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。

　　利用錫箔紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤制的食物或事先醃製，或加入秘方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫箔紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩豔麗、湯汁香濃，真正做到了營養健康、綠色美味。

　　1、烤箱的錫紙朝上的一面是光面，光面是接觸食物的。

　　2、因為錫紙的光面對熱量反射更強，所以要保證亞光面接觸烤盤，以免底部向上的熱量被過多地反射，影響底部烘烤效果。另外光面不粘性更好，防止食物底部粘連。