鍋仔牛肉的做法燉牛肉的做法

　　鍋仔牛肉的做法：

　　主料：牛肉、酸蘿蔔。

　　配料：食鹽、冰糖、生薑、幹辣椒、香葉。

　　步驟：

　　1、將牛肉切塊下鍋煮去血水，撇去浮沫；

　　2、熱鍋冷油，將焯過水的牛肉下鍋，用大火快炒，擱薑片和幹辣椒；

　　3、將炒過的牛肉倒入高壓鍋，加入幾片香葉、幾粒冰糖、適量鹽、兩大碗水，蓋上鍋蓋上火煲，待上汽後改中火燉25分鐘；

　　4、另起鍋，將蘿蔔炒至斷生。將炒斷生的蘿蔔和煮熟的牛肉置乾鍋內，香蒜鋪上面，乾鍋點火上鍋；

　　5、待煮熟撈出即可。

　　燉牛肉的做法：

　　主料：牛肋條肉。

　　配料：醬油、黃酒、大喜大牛肉粉、鹽。

　　步驟：

　　1、將牛肋條肉洗淨，再將其切成2公分左右的塊狀；

　　2、熱鍋涼油，將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒一段時間，然後倒入沒過牛肉塊足量的清水，再倒入醬油；

　　3、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後， 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘即可。

　　1、材料：牛腩塊900克，西紅柿3個，洋蔥1個，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，幹牛至葉4克，玉米澱粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克。

　　2、黑豆提前一夜泡好。

　　3、牛腩塊洗淨，飛水。

　　4、將玉米澱粉放到小碗中，加少許水使澱粉調開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。

　　5、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。

　　6、鍋中放適量橄欖油，油熱後放入洋蔥翻炒。

　　7、放入飛過水的牛肉繼續翻炒，待牛肉變色後倒入開水，水要沒過牛肉，放入調好的澱粉和作料。

　　8、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開。

　　9、將燉開的牛肉放入電燉鍋，有檔位可以調整檔位到牛肉一欄，開始燉。

　　10、燉好後加入鹽即可。

　　材料：牛肉，西芹，土豆，蔥、姜、蒜。

　　做法：

　　將牛肉切成小塊；將切好的牛肉塊放入普通鍋中，加入姜，冷水煮開，去血沫；水開後撈出牛肉塊放入盆中，加少許鹽和豆瓣醬醃製；煮牛肉塊的湯水沉澱過濾後加入電砂鍋；準備輔助材料，西芹切段，土豆切塊，蒜瓣，蔥；將蒜放入砂鍋燉軟；肉軟透後加入土豆，西芹，黑胡椒，雞精繼續燉；出鍋後放上鹽和蔥花即可。