鍋包肉怎麼掛漿

　　1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。

　　2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。

　　3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊稍微稠一點比較好，製作好的澱粉糊，還需要在新增一些幹澱粉，吸收掉多餘水分。

　　以上就是關於作鍋包肉掛糊要點有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　食材：豬裡脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

　　做法：

　　1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；

　　2、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；

　　3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出；

　　4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、

　　1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。

　　2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。

　　3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊稍微稠一點比較好，製作好的澱粉糊，還需要在新增一些幹澱粉，吸收掉多餘水分。