鍋包肉的酸甜汁怎麼調

　　鍋包肉的汁調法如下：

　　1、甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、鹽、胡椒粉以及味精。將上述調料依次放入小碗，加少許水攪拌均勻即可。

　　2、鹹口味：主要原料是醬油、鹽、胡椒粉、味精和水澱粉。將上述調料放入碗裡，調成芡汁。炒鍋內加少許底油，加熱，倒入剛調好的芡汁，攪拌均勻即可。

　　3、甜口味：主要原料是蕃茄醬、橙汁、白糖、白醋和鹽。將蕃茄醬、橙汁放入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁即可。

　　1、沒有復炸就會變軟，肉炸好後重新得炸一次，就不會變軟了。

　　2、具體做法如下：

　　（1）食材：裡脊肉250克、胡蘿蔔少許、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、生抽少許、檸檬汁少許。

　　（2）裡脊肉洗淨切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片。

　　（3）把肉片放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

　　（4）把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。

　　（5）30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

　　（6）準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。

　　（7）把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。

　　（8）1：1砂糖和米醋倒入容器裡，加點生抽、料酒混合拌勻。

　　（9）起油鍋，等油溫升至六成熱後，一片一片放入肉片，炸至金黃色撈出。

　　（10）把油鍋重新加熱至八成熱後，把肉片放進油鍋，復炸至外表發脆，撈出瀝乾油分。

　　（11）另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。

　　（12）倒入之前調好的糖醋汁，加入檸檬汁煮至發稠，把炸好的肉片倒入，快速炒勻，出鍋裝盤即可，用這種方法做出的鍋包肉炒汁是不會軟的。

　　一、製作材料：

　　薑汁1大匙；芝麻醬1大匙；醬油1大匙；細砂糖1小匙；熱開水1大匙。二、製作方法：

　　將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解；再加入其餘材料調勻即可。三、注意事項：

　　各種調料要掌握好用量；調均勻。