鍋包肉糖醋汁怎麼調

　　1、將裡脊肉切片放入玉米澱粉、少量植物油、水做成的漿液裡抓拌均勻，放至油鍋炸，然後撈出後復炸備用。

　　2、在鍋底放入少量的植物油，然後放入蔥蒜爆香。

　　3、蔥蒜爆香後，我們在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。

　　4、在上述步驟完成後，我們將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。

　　5、最後是鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然後加入胡蘿蔔絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。

　　糖醋比例約為1：1。鍋包肉，是一道東北菜。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。傳統做法如下：

　　食材：豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

　　做法：

　　1、把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

　　2、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

　　3、鍋上火，加入3斤油。待燒至七成熱時，逐片放入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，待外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

　　4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

　　5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加人香菜梗，出鍋裝盤即可。

　　1、鍋包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖調製，比例為1:2最好，

　　2、選用優質的裡脊肉切成片，用料酒、澱粉、雞蛋清醃製10分鐘，

　　3、鍋中油燒熱6成熱下鍋炸定型後撈起，然後油溫上升後再復炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均勻即可。