鍋包肉的汁如何調

　　酸甜口味的鍋包肉汁需要的原料是米醋，白糖，鹽和胡椒粉以及味精。

　　調汁方法如下：

　　1、把米醋，白糖，鹽和胡椒粉以及味精放入小碗中，然後在其中倒入水進行攪拌，一定要攪拌均勻。

　　2、可以在調好的汁里加入少量的醬油，但是需要注意的是倒入的水一定要少。

　　3、攪拌均勻後，鍋包肉汁即可調好。

　　材料

　　豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1、5大匙，味精1小匙，水澱粉適量

　　做法

　　1、 裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；

　　2、 把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁；

　　3、 鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；

　　4、 待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；

　　5、 鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；

　　6、 加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

　　1、料汁調配方法：1:1的砂糖和米醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻。

　　2、做法

　　（1）食材：裡脊肉250克、胡蘿蔔少許，植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、薄鹽生抽少許、檸檬汁少許。

　　（2）裡脊肉切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片。

　　（3）放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

　　（4）把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。

　　（5）30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

　　（6）準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。

　　（7）把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。

　　（8）起油鍋，等油溫升至六成熱後，一片一片放入肉片。

　　（9）炸至金黃色撈出，分批全部炸好後。

　　（10）把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆。

　　（11）撈出瀝乾油份。

　　（12）另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。

　　（13）倒入之前調好的糖醋汁。

　　（14）加點新鮮的檸檬汁煮至發稠。

　　（15）把炸好的肉片倒入，快速炒勻，喜歡香菜的話可以撒點香菜葉，出鍋裝盤即可。