鍋底生鏽炒的菜可以食用麼

　　用生鏽鐵鍋炒菜有害健康。使用鐵鍋做飯可以透過補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血。

　　但鐵鍋最大的不足是容易生鏽，會使食物變色，影響食物的色香味，對我們的身體有害。如果人體吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。

　　1、首先，我們先來去除鐵鏽，先向生鏽的鍋中倒入一些小蘇打，接著我們在向裡面加上一些白醋。然後攪拌攪拌，他們兩個之間會發生反應。讓他們靜靜地反應五分鐘的樣子，之後我們再向裡面擠上一些平時洗碗用的洗潔精。

　　2、然後開啟火，不用開得太大，讓它慢慢的加熱。加熱的同時我們就用鐵刷子使勁地刷洗鐵鍋。經過了反應之後，上面的鐵鏽已經變得鬆動了，所以我們很輕鬆的就可以將上面的鐵鏽去除乾淨。

　　3、擦乾淨之後我們就把裡面的髒水倒掉，然後再用清水反覆的沖洗，慢慢的水就可以變得清澈了，我們再將鍋中的水燒乾，就可以發現鐵鏽已經去除的差不多了。

　　3、下面我們就要保養它，只有經過這樣處理，鐵鍋才不會那麼容易生鏽。首先，我們先開大火將鍋燒熱，然後慢慢的將鍋轉動一下，底下就會燒成一種灰藍色的狀態，然後我們再用一塊非常肥的豬肉，用手使勁握住，然後用它來在鐵鍋上面反覆的擦拭。

　　4、這樣是為了讓他裹上一層動物脂肪。作用就是隔絕空氣，防止他再生鏽，塗上一層之後我們就不要再使用鍋了，讓它靜置一天，這樣就可以附著的比較牢固了，這就是我們所謂的開鍋的過程，一般的老廚師都知道這種方法。

　　1、銅鏽的處理方法是用砂紙摩擦，摩擦過程要有耐性，摩擦後可用水沖洗一下，再用乾布擦乾。

　　2、鐵鍋容易發黴，處理方法是，將鐵鍋加熱並抹上一層油，最後放入一個乾燥的茶包，即可去除發黴的現象。

　　3、生鐵鍋不易起焦，但新買的生鐵鍋表面會有點微鏽，處理的方法是白礬水煮沸刷洗，然後倒去水，再用植物油擦拭一遍即可。

　　4、當鍋底燒焦時，可用冷水迅速將鍋的溫度迅速冷卻下來，再用刷子加清潔劑刷洗。

　　5、鍋底燒焦可以加水，倒入一點醋，稍等一會後，再用刷子清洗，即可除去燒焦部分。這個方法很好用。

　　6、如果鍋中焦物並無法清除，可以在洗潔劑中加些酒精，再用抹布擦拭，即可輕鬆去除焦物。