鍋鏽對身體有害嗎

　　生鏽的鐵鍋只要刷乾淨了，是可以炒菜做飯的。因為鐵鏽是氧化鐵，被人體吸收後會對肝臟產生損害。所以鐵鍋不可以存食物過夜，用完鐵鍋以後建議刷乾淨，塗一層油保護以免生鏽，第2天使用前可以把塗的油層去掉再用新油炒菜。

　　鏽鍋炒菜對身體有害，經常食用帶鐵鏽的食物會影響肝臟的健康。鐵鍋其實是傳統廚具，主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質，參見生鐵。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，主要是鐵鏽，鐵鏽容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔。鐵鍋最大的不足就是容易生鏽，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，並對身體有害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

　　有。

　　鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。

　　擴充套件資料：

　　鋁鍋重量輕薄、傳熱快，既省燃料又省時間，但長時間使用後容易發黑。注意清洗時，不能使用強酸強鹼的清潔劑，否則會發生化學反應，生成對身體有害的物質。也不能用鋼絲球等銳利物品擦洗，以免刮壞鍋具，破壞塗層及氧化膜。

　　建議放入蘋果皮和蘋果核，加水煮15分鐘，或用切開的檸檬擦洗，其所含的酸會形成保護膜，讓鋁鍋光潔如新。最後，放入淘米水或蔬菜碎末，再煮沸15分鐘，可防止黑膜形成。注意鋁鍋不能清洗太頻繁，否則會破壞氧化層薄膜，縮短壽命。