鐵木砧板怎麼挑選

　　1、看表面。選來製成鐵木砧板的鐵木樹齡的比較長,木質纖維細密而且堅硬,這樣的木材製成的砧板就很少見到“砧板泥”;而且去用手觸控感受,表面平整光滑。

　　2、看紋理。通常我們看到的鐵木砧板都是圓形,很少看到方形的。這是因為鐵木砧板都是直接切割而成。梘木砧板木為斜紋，不規則水波紋，木心在邊上，普通木頭則不是。

　　3、看硬度。“鐵木”菜板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則否；真正的鐵木砍過之後只會留下輕微的刀痕，甚至將水果刀從高處紮下都不會扎進去。

　　1、要長期保溼，當使用完畢洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾;

　　2、找一條與鐵木砧板厚度相當、長度可繞鐵木砧板一圈的厚生豬皮，泡軟拉緊後用小木釘釘在鐵木砧板的圓周上，幹後變緊，可防止鐵木砧板小裂縫的擴大。

　　3、用鹽水(不一定要精鹽，大鹽也行)完全浸泡，鹽水略微濃一些，最好是3-4天，中間可換一次鹽水或再加點鹽。浸泡後擦乾淨表面即可使用，注意要避免暴曬，用上幾年也不會開裂。

　　1、因為是原木材料，不宜讓其一直閒置處於乾燥的狀態，所以砧板開始使用後最好以後每天都使用一次，讓砧板吸收水分；每次使用完之後，應避免高溫處，嚴禁風吹日曬。如果萬一砧板出現乾裂時，只要及時泡水數小時就會癒合，不影響它的質量及使用，經常使用一段時間木質定型後，菜板就不容易乾燥，經久耐用了。

　　2、砧板使用完後，要清洗乾淨然後放置在陰涼處，如果室內比較乾燥的話，那最好將砧板平放，用一塊溼潤的乾淨的毛巾蓋在上面，這樣能減少鐵木砧板因乾燥而開裂的問題。

　　3、如果有一段時間都不會使用砧板的話，那一定要把砧板陰乾後用不透風的袋子密封套好，放置陰涼處，以延長菜板的使用壽命。