鐵板裡脊的裡脊肉怎麼醃製

　　醃製的裡脊肉，一般是炸後食用。

　　1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味；

　　2、 將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應；

　　3、醃製半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡，然後放入麵包渣內裹一層面包渣；

　　4、將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可；

　　5、炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿；

　　6、撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。

　　1、裡脊肉切塊後用白胡椒，五香粉，鹽，白糖，生抽，黃酒，澱粉，生粉，玉米油拌勻，醃製半小時即可。

　　2、需要提前準備好的材料包括：裡脊肉 300g、白胡椒 少許、五香粉 少許、精鹽 少許、白糖 少許、生抽 1勺、黃酒 半勺、澱粉 適量、生粉 適量、玉米油 10克。

　　3、把準備好的裡脊肉切好，放入白胡椒，五香粉，鹽，白糖，生抽，黃酒，玉米油用手拌勻，醃製半小時。

　　4、澱粉，生粉，水放一起拌勻。

　　5、倒入肉段拌均勻放置10分鐘即可。

　　1、將裡脊肉用刀背敲松，剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，依據口味加其他佐料。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成餅狀；

　　2、起油鍋，在油鍋裡放半個洗乾淨的馬鈴薯，用來控油溫，待油鍋沸騰後，將餅放入，慢慢炸至微黃，餅浮起即可撈出，即成香脆的肉餅；

　　3、將裡脊肉切成寸段，加鹽，料酒攪拌均勻；

　　4、在碗裡放一個雞蛋，加入澱粉，少許麵粉，水拌在一起做成蛋糊；

　　5、將蔥，姜，蒜切粒；

　　6、碗里加鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，糖，醋，水和溼澱粉做成芡汁，將鍋裡油燒7成熱，下里脊肉掛蛋糊油炸，炸至微黃撈出。等油燒至8成熱，下炸過的裡脊肉成金黃色撈出。

　　7、炒鍋留少許油，煸炒蔥薑蒜粒，下芡汁，倒入炸好的裡脊肉翻炒，淋明油出鍋。