1、食材：大里脊肉一塊、蔥1根、姜一塊、油1勺、胡椒粉少許、醬油1勺、葡萄酒2小勺、鹽適量、調料粉適量、澱粉少量。
2、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
3、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，澱粉都 依次放入碗中
4、最後把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱醃製4小時左右即可。
1、食材：大里脊肉一塊、蔥1根、姜一塊、油1勺、胡椒粉少許、醬油1勺、葡萄酒2小勺、鹽適量、調料粉適量、澱粉少量。
2、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
3、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，澱粉都 依次放入碗中
4、最後把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱醃製4小時左右即可。
裡脊肉的醃製方法：
1、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，澱粉都依次放入碗中。
3、最後把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱醃製4小時左右。
4、注意事項：在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道。
5、裡脊肉做法指導：
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
1、羊排 2斤，胡蘿蔔 2根，土豆 2個，青紅辣椒 4個，蒜 1頭，薑片 3片，蔥 1，料酒 1勺，鹽 1勺，八角 3個，油 4勺，幹辣椒 2個，桂皮 3個，冰糖 4塊，羊排焯水後洗乾淨備用。
2、所有大料放入油鍋內煎。
3、把羊排做醃製。
4、起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩面焦黃。
5、焦黃後開始炒羊排、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒蓋鍋蓋悶5分鐘，然後倒入琺琅鍋或者砂鍋加入大量清水燉。
6、倒入琺琅鍋後加清水，加入大蒜葉和幹辣椒、冰糖紅棗和枸杞燉制30分鐘，30分鐘後加入土豆紅蘿蔔和年糕燉8分鐘左右再加番薯燉10分鐘左右加入雞精就可以了。