鐵棍山藥如何做不麻

　　1、在食用之前把皮去掉鐵棍山藥就不麻了。

　　2、山藥蒸著吃方便。也可以去皮蒸，15分鐘左右就粉糯了，然後可以碾碎。做成大人都愛吃的各種好菜。過上蛋黃下鍋煎，還可以混入紅豆餡、蔬菜，嫌碾碎麻煩的話教大家個好方法，切薄塊後和山楂、冰糖一起上鍋蒸，整到軟糯就可以直接吃，酸酸甜甜很喜歡。山藥還適合做成粥，山藥百合粥養胃又降火。

　　1、戴上手套將芋頭杆外層硬皮剝掉，避免手碰到外層粘液過敏，而且剝皮後的芋頭杆吃起來的口感才好。

　　2、然後將芋頭杆放入鹽水中浸泡，以免氧化變色。

　　3、將芋頭杆放入開水中充分燙熟就不會麻嘴，因為芋頭杆導致人麻嘴的皂角苷成分遇到高溫後會失去作用，所以一定要燙熟或煮熟再吃。

　　1、由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

　　2、鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好肉極細膩，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。但要注意一點，一人一天量保持在3~4兩左右，多食容易上火。