1、蒸熟了的鐵棍山藥直接用手剝皮就可以。
2、生的山藥表面含有刺激皮膚瘙癢的成分，一般剝皮需要戴好手套，以防弄到手上引發瘙癢，而熟了的山藥經過高溫後，這種成分會減少許多，同時山藥放涼後表皮也非常容易與山藥肉質脫離，可直接用手輕鬆剝皮食用，如擔心飲食衛生的話，可以戴上一次性手套剝皮。
1、把洗乾淨的鐵棍山藥切割成3小段或是2小段，依據長短來明確段數，提前準備一個炒鍋，把切完的鐵棍山藥放到籠屜上蒸，傷過蒸10-15分鐘，煮熟後鐵棍山藥的皮非常容易撕下，現吃現削皮，蒸後的鐵棒山藥去皮時，胳膊一點也不癢，去皮還十分簡易，一撕就掉。煮熟後能夠配搭蘋果醬或是白砂糖。
2、鐵棍山藥放進炒鍋後，看到鍋的上邊冒熱流再蒸10-15分鐘後就可以起鍋，能夠用筷子插在淮山藥的身上，假如一木筷輕鬆插到底，鐵棍山藥是煮熟了的。
如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
1、熟山藥是比較好剝皮的，只要用手直接剝就可以，在剝皮的時候要注意，戴上一副一次性手套，以免山藥的外皮導致過敏。或者在網上購買一個剝皮神器，用剝皮神器削山藥皮即可。
2、剝生山藥是比較困難的，但煮熟後就比較好剝皮了，戴上一次性手套，直接剝皮就行了。煮熟的山藥，用皮膚接觸山藥，是不會引起過敏反應的，所以 ...
1、山藥去皮後容易變黑，是因為山藥中的某些物質與空氣中的氧氣接觸後發生了氧化反應，所以要儲存好去皮的山藥的話，最關鍵的地方就是要隔絕空氣，我們可以用塑膠袋將山藥包好放在冰箱中控制低溫環境，這樣就可以儲存很久。
2、如果不想放在冰箱中，我們可以把山藥放在鹽水中浸泡，這個效果也是很好的，等要使用的時候，把 ...
1、泡一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放在開水裡泡5分鐘，取出後去皮就不用擔心癢手的問題了。
2、蒸一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放蒸籠裡蒸一下後，取出去皮就不會癢手了。
3、戴手套再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後在手上戴手套或是套個保鮮袋，此時去皮就不會癢手。
4、抹白醋再去皮：在 ...
1、山藥買回來不要沾手，用紙巾捏著直接放入鋼鍋內加水煮。
2、先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3、用筷子試一下，山藥軟了就熟透了，這時候就可以關火了。
4、用筷子夾起來放到盤子裡，冷涼。
5、這時候皮就很好削了，用削皮器削乾淨。
6、山藥一般配 ...
因黴變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。
氧化變黑原因：
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。 ...
可以。山藥皮中含有豐富的微量元素銅，人體食用後可以補充銅元素，對身體有一定的好處，但鐵棍山藥皮的口感較差，且有很多根鬚，因此不是所有人都可以接受。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8 ...
1、浸泡儲存：將去皮後的山藥完全浸泡在清水、鹽水、醋水中，可以隔斷和空氣的接觸，這樣儲存不會變黑。
2、冰箱儲存：將去皮後的山藥用食物專用保鮮膜覆蓋住，然後放在冰箱裡儲存，這樣儲存也不會變黑。
3、加熱儲存：將去皮後的山藥放在蒸鍋裡蒸熟，使得山藥表層的酶失活，即使直接接觸空氣也不會變黑。 ...