鐵鍋上擦下來的黑色物質是碳黑。
碳黑是由有機燃料不完全燃燒後產生的，遇到較冷的鐵聚集在上面，由於鐵鍋底部是與燃焰接觸氧氣不足，無法把上面的碳氧化，日漸累積成一層厚的黑色碳黑，此原理與古時候製造墨黑一樣，最好把碳黑除去，因為碳黑會吸水，使鐵鍋生鏽，減短鍋的使用壽命。
鐵鍋上擦下來的黑色物質是碳黑。
碳黑是由有機燃料不完全燃燒後產生的，遇到較冷的鐵聚集在上面，由於鐵鍋底部是與燃焰接觸氧氣不足，無法把上面的碳氧化，日漸累積成一層厚的黑色碳黑，此原理與古時候製造墨黑一樣，最好把碳黑除去，因為碳黑會吸水，使鐵鍋生鏽，減短鍋的使用壽命。
會。304不鏽鋼擦出的黑色物質是化學拋光材料，名叫青臘，是一種臘製品，有毒，長期食入可能造成細胞異變，精神萎靡不振，記憶力下降等。
不鏽鋼保養注意事項有哪些：1、不鏽鋼在清洗的時候必須要注意，因為很多清潔劑中，含酸鹼量比較大，長期使用容易腐蝕不鏽鋼，時間長了容易出現生鏽的情況，建議平時用專門的不鏽鋼油和抹布清洗即可。
2、不鏽鋼在清洗完畢之後，必須將不鏽鋼表面用乾布擦乾，然後存放在乾燥通風的環境中，如果環境很潮溼，不鏽鋼表面的耐酸鋼容易被氧化，時間長了，即便再好的不鏽鋼也會生鏽。
3、不鏽鋼表面光滑，看著好像很好清洗，但其實需要注意的非常多，除了不能有強酸或強鹼的洗滌劑，還要避免用鋼絲等可能刮傷不鏽鋼的物品清洗，以免留下不可磨滅的痕跡。
4、因為不鏽鋼很耐摔，而且價效比高，所以很多人喜歡使用這類碗碟，但要注意，裝菜的碟子儘量不要過夜，因為菜裡有很多鹽，與不鏽鋼容易產生化學反應，長期使用對身體不利。
鐵鍋用紙擦黑色正常。鐵鍋就是生鐵鍋，而生鐵鍋的特點是含碳量大，並且表面粗糙，經過火燒之後，碳會稀釋出來，粘在鍋體表面，一擦就有黑色。
砂鍋砂鍋主要是用特殊陶土經過高溫燒製而成。砂鍋的特點是耐高溫、透氣性特別好，適合於燉菜和煲湯。北方人砂鍋用的比較少，而南方特別是喜歡煲湯的廣東等省份，砂鍋就經常被用到。
不粘鍋不粘鍋是德國人發明的，其實它只適合於西方的煎炸等烹飪方式，並不適合做中國菜，但是很多人卻喜歡用，可能主要是不粘的原因吧。再好的不粘鍋，時間長了，塗層都會掉，最後還是會粘。
生鐵鍋生鐵鍋也就是問題中所說的鑄鐵鍋，它是用鐵水直接鑄造而成，所以也叫鑄鐵鍋。鑄鐵鍋的特點是比較沉，鍋體表現粗糙，因為生鐵鍋裡含碳量高，所以易裂，如果不小心摔到地上，很容易破裂。
熟鐵鍋熟鐵鍋也是用鐵做成的，區別於生鐵鍋的是，熟鐵鍋含碳量底，也不是用鐵水鑄造的，它是用熟鐵皮敲打而成，這裡說的是人工製作的熟鐵鍋，機器製作的熟鐵鍋，則是鍛壓而成。熟鐵鍋含碳量低，延展性強，不易破裂。