鐵鍋烹調的確能提高菜餚當中的鐵含量。它的原理是，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量能增加兩倍。
食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時
鐵鍋烹調的確能提高菜餚當中的鐵含量。它的原理是，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量能增加兩倍。
食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時
不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量，然而，這點微量的鐵，並不能滿足人體每日對鐵的需求。更關鍵的是，鐵鍋中釋出的鐵是無機鐵，本身就不容易被人體吸收。
對普通人而言，只要膳食均衡，用什麼鍋做菜都行。如果認為用鐵鍋更安心，可繼續用。但如果本身就已經貧血，想透過鐵鍋來改善，那根本不可能。
貧血最好的食物來源還是動物性的食品，比如紅肉、豬肝等。成年人貧血最重要的還是補充鐵元素。補鐵可以透過食物來補充，也可以透過一些營養品補充。動物內臟、紅肉中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿蔔等也是不錯的選擇。
說到補腎壯陽，相信很多人第一個想到的就是韭菜，這是因為在《本草拾遺》中曾今記載到韭菜“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之”，其中提到了“益陽”，因此大家都認為，韭菜能夠壯陽。“起陽草”的名稱就這樣傳出來了。
韭菜真的壯陽？
韭菜確實具有辛辣刺鼻的氣味，但氣味重不等於壯陽。韭菜的氣味來自於其中所具有的含硫化合物，但這類物質並不具有壯陽效果。
另外，從中醫角度來看，韭菜，是具有“治小便頻數，遺尿”等作用。
但泌尿系統與殖系統是不同的，所以不具有壯陽功效。而同時，所謂對生殖系統有作用的鋅，韭菜中的含量也相當低。
跟大部分蔬菜一樣，韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。而有別於其他蔬菜的是，韭菜含有豐富的硫化合物，有一定的殺菌作用，有助於提高人體自身免疫力。
另外，韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌，並減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。綜合看來，韭菜能補腎的這個觀點，並無強烈的營養依據，但韭菜的確是非常有價值的一種蔬菜。
建議：若想補腎，這6物或許更勝一籌
枸杞
想要促進腎臟健康的人，平時可以適當進食枸杞。枸杞作為常見的一味中藥，適當用枸杞來泡水喝或者直接嚼食枸杞，均可以獲取枸杞的營養成分，收穫許多的好處。如果想要滋陰補腎，維持腎臟功能良好狀態，可以在飲食過程中攝入枸杞，身體調節合理，健康有了保障，才能防止腎臟功能低下引發健康問題。
黑米
黑米還有另一個名稱，那就是“黑珍珠”，當中富含豐富的氨基酸和蛋白質，以及一些身體所必需要的微量元素。
黑米屬於是一種珍貴的稻米品種，在養腎補腎的過程當中，大家可以選擇用黑米來進行補腎，不但可以起到清肝潤腸的效果，還能夠達到明目活血，滋陰補腎的作用，經常吃黑米還有助於全身各方面的健康。
黑芝麻
黑芝麻營養價值高，含有人體需要的不飽和脂肪酸，還有維生素E，能夠達到良好的抗氧化效果，防止動脈粥樣硬化。另外，黑芝麻本身具有滋補肝腎的作用，對肝臟功能提升有幫助，而且能夠補充人體需要的營養物質來維持腎臟健康。因此，想要提高肝臟功能，促進腎臟健康，平時可以適當進食黑芝麻。
黑豆
黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是透過補腎。透過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。
板栗
板栗營養價值高，裡面含有人體需要的多種營養物質，適當進食對腎臟功能有提升作用，可以達到補腎固精的效果。因此，想要維持腎臟健康狀態，還需從飲食這方面入手。多吃營養價值較高的板栗，這樣才能調節身體，維持腎臟健康。
山藥
山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止洩瀉、化痰涎、潤皮毛”。其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。