1、用料：黃花魚、蔥、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒。
2、黃花魚收拾乾淨，兩面打上花刀，用廚房紙吸乾水分。平底鍋燒熱，放油，把魚放進去炸到兩面金黃色備用。
3、鐵鍋燒熱放底油，花椒炸黑後撈出。下入蔥段，蒜瓣和薑片，煸香。放入米醋，生抽和白糖，待汁燒開放入開水，把魚慢慢放進去，水能沒過魚就可以了。中火燉20分鐘，中間可以翻個面。
4、大火收汁，湯汁粘稠了，就可以出鍋嘍。當然如果喜歡吃魚湯泡餅或者泡米飯的話就不要大火收汁了。
1、用料：黃花魚、蔥、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒。
2、黃花魚收拾乾淨，兩面打上花刀，用廚房紙吸乾水分。平底鍋燒熱，放油，把魚放進去炸到兩面金黃色備用。
3、鐵鍋燒熱放底油，花椒炸黑後撈出。下入蔥段，蒜瓣和薑片，煸香。放入米醋，生抽和白糖，待汁燒開放入開水，把魚慢慢放進去，水能沒過魚就可以了。中火燉20分鐘，中間可以翻個面。
4、大火收汁，湯汁粘稠了，就可以出鍋嘍。當然如果喜歡吃魚湯泡餅或者泡米飯的話就不要大火收汁了。
1、主料：小黃花魚1斤。
2、調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量。
3、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。
4、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。
5、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
6、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
6、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
7、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。