食材主料：鵝肉800g
輔料：油 鹽 生抽 白糖 料酒 老抽 蔥 姜 陳皮 花椒 大料 桂皮 香葉
做法：
1、洗淨鵝肉；
2、將鵝洗淨，斬塊，將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫，並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用；
3、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料，桂皮，花椒用小火炒出香味；
4、然後放入陳皮，香葉，蔥段，薑片炒香；
5、下入備用的鵝肉塊煸炒均勻；
6、烹入料酒；
7、加老抽煸炒均勻 ；
8、加生抽，鹽，糖調味，加水燒開後，轉小火燜制1小時以上，然後用大火收汁即可；
9、出鍋裝盤。
食材主料：鵝肉800g
輔料：油 鹽 生抽 白糖 料酒 老抽 蔥 姜 陳皮 花椒 大料 桂皮 香葉
做法：
1、洗淨鵝肉；
2、將鵝洗淨，斬塊，將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫，並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用；
3、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料，桂皮，花椒用小火炒出香味；
4、然後放入陳皮，香葉，蔥段，薑片炒香；
5、下入備用的鵝肉塊煸炒均勻；
6、烹入料酒；
7、加老抽煸炒均勻 ；
8、加生抽，鹽，糖調味，加水燒開後，轉小火燜制1小時以上，然後用大火收汁即可；
9、出鍋裝盤。
1、材料：鵝肉800g、陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜各適量。
2、將鵝洗淨、斬塊。將鵝肉塊涼水入鍋,燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用。將花生油倒入鐵鍋內燒熱,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。下入備用的鵝肉塊煸炒均勻。烹入料酒，加老抽煸炒均勻 。加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
1、備用食材：鵝半隻，幹辣椒3個，老薑1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
2、製作過程：（1）大鵝準備半隻，處理乾淨，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨；
（2）老薑切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、幹辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；
（3）小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態，加上生抽和醬油，炒出香味，並且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；
（4）大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘開啟鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；
（5）加上點食鹽調味，同時轉至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃後，這道菜也就做好了，出鍋。