鐵鍋燒得湯很黑，屬於正常現象，因為鐵離子容易水解，產生氫氧化鐵沉澱，氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水，氧化鐵是黑色，所以湯汁就變黑，對人體沒害。
一、蔬菜裡的葉酸與鐵離子發生化學反應，人吃了這樣的菜，不會貧血。
二、鐵與氧氣結合會生成三氧化二鐵，可以補人體中的鐵元素。
鐵鍋燒得湯很黑，屬於正常現象，因為鐵離子容易水解，產生氫氧化鐵沉澱，氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水，氧化鐵是黑色，所以湯汁就變黑，對人體沒害。
一、蔬菜裡的葉酸與鐵離子發生化學反應，人吃了這樣的菜，不會貧血。
二、鐵與氧氣結合會生成三氧化二鐵，可以補人體中的鐵元素。
1、鍋底燒黑無非是兩種情況，鍋子裡面的底部變黑，這主要是由於糊鍋引起的，一般只要一次糊鍋就能夠讓鍋子底部變得黑黑的，洗也洗不掉。一些小方法就可以輕鬆去除這層黑黑的東西。比如用白醋在鍋裡然後加熱。而鍋子底部外邊變黑就是由於燃氣灶的原因了。
2、燃氣灶使用時產生燒黑鍋底的情況，是不是燃氣灶使用時的火苗是黃的而不是淡蘭色“半透明”狀態的，如果是的話，那應該是燃氣灶氣體燃燒時的空氣混合過少而造成燃燒不完全所產生的煙把鍋底燻黑了。
3、在灶具氣閥開關上的燃氣噴嘴和鐵質燃燒頭連線的地方應該有一個形狀類似“蝴蝶的“蝶形風門”,它是可以蓋住燃燒頭用於進風的口的，如果蓋住過多或者全部蓋住，則就會造成使用時空氣供給量不足而出現混合比不夠的現象，使火焰發黃、動,同時產生較多的煙氣。
4、有的時候，也有可能因這個風門開得過大而使空氣進入燃燒頭過多而出現燃燒時火焰離開灶頭、火焰頂部形狀“變尖”的現象,這樣有時候會引起熄火的現象,但這個情況比較少見。
煤氣灶裡有灰或油漬，導致煤氣燃燒不充分冒黑煙，並燻黑了廚具產生很多黑灰。用鋼絲刷將煤氣灶刷一刷，特別是煤氣眼的地方要徹底刷掉油漬及黑灰，然後用一抹布擦乾淨即可。
煤氣是以煤為原料加工製得的含有可燃組分的氣體。根據加工方法、煤氣性質和用途分為：煤氣化得到的是水煤氣、半水煤氣、空氣煤氣（或稱發生爐煤氣）。這些煤氣的發熱值較低，故又統稱為低熱值煤氣；煤乾餾法中焦化得到的氣體稱為焦爐煤氣。屬於中熱值煤氣，可供城市作民用燃料。煤氣中的一氧化碳和氫氣是重要的化工原料。煤氣是由多種可燃成分組成的一種氣體燃料。煤氣的種類繁多，成分也很複雜，一般可分為天然煤氣和人工煤氣兩大類。