鑄鐵鍋開鍋方法有哪些

　　1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。

　　2、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。在這小編建議使用動物油。（透過查閱資料發現，動物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水分的侵蝕，而達到防鏽的目的。）使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。

　　3、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

　　4、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。

　　5、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。

　　6、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。

　　1、首先應該用洗潔精刷洗乾淨，除去在製作過程中產生的工藝汙垢和商品保養中的防氧化塗層。

　　2、把炒鍋放在爐灶上熱，用豬肉皮的肥肉面把鍋內面（或抹布蘸食用油）反覆擦蹭，邊蹭邊“油煉”。最好鍋內顏色變暗或發黑就可以了。

　　3、洗去油汙，烤乾備用。鑄鐵鍋質脆易炸裂，不要驟冷驟熱變化、小心摔打碰撞、注意乾燥保管、保持內面略有油膜層，多炒少燉為宜。

　　1、整個鍋子用溫水沖洗後擦乾，在鍋中注入半鍋熱水，蓋上鍋蓋中火煮沸（鍋蓋冒出白煙時，代表水已經滾了）

　　2、煮沸後把水倒掉（此時不可碰到涼水，也不要直接放在涼涼的水池中），擦乾內外鍋身及鍋蓋，然後蓋上鍋蓋在爐子上已中小火烘乾（約2-3分鐘）

　　3、全乾後倒入少許食用油，用油刷或廚房紙巾均勻塗抹在所有黑色的地方（包括鍋蓋）。

　　4、放置至少4小時（最好24小時），之後會發現油被鍋子吸收了不少。

　　5、用溫水和軟海綿洗去多餘的油脂，然後小火烘乾即可。