長豆角需要焯水嗎

　　長豆角需要焯水的。長豆角焯水之後，再炒的時候就比較容易熟，不會夾生，顏色也比較的翠綠。長豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。

　　豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

　　長豆角需要焯水，長豆角在焯水後，再炒就更容易熟，顏色也會比較翠綠。將長豆角放入事先準備好的鍋內，加水保持大火，持續5-6分鐘即可，倘若水中能加一點鹽或者醋，豆角還會變得翠綠，之後撈出放進冷水中降溫即可。

　　長豆角需要焯水嗎

　　通常在炒長豆角之前，需要將豆角的兩頭與豆筋都去除，這樣不僅可以使得口感更好，還會更加容易炒熟，而且食用這樣的豆角也更加容易消化。

　　因為長豆角比較難以炒熟，許多人在炒豆角的時候會用水燜一下，其實這樣不僅會使得豆角的顏色變得很難看，口感變差，並且還會使得它的營養成分所流失，因此在炒豆角的時候儘量不要蓋上鍋蓋並用水燜。

　　通常而言，在炒豆角時如若想要更熟，是可以放些水在一起炒的，但是不要加太多，適當即可。如果再悶上兩分鐘，就較為容易熟了，但是也不能太久，否則會變爛，並且很難看，一般炒3分鐘就可以了。

　　乾煸豆角不需要把豆角焯水，而是把豆角清洗乾淨之後切成段落，直接放在油鍋裡面煸炒，這個過程是比較漫長的，大概需要15分鐘左右的時間，而且為了避免把豆角炒糊，在這個過程中要不停的翻炒。

　　具體的做法是這樣的：在把豆角清洗乾淨，切成段落之後，在鍋裡面新增少許食用油，等油燒熱了之後，端起炒鍋搖晃幾下，儘量讓炒鍋的周圍都沾滿一些油。然後放入之前切好的豆角，翻炒5分鐘之後，加入適量的辣椒，花椒，鹽，八角，雞精和五香粉，繼續用中火慢炒10分鐘，剛看到豆角的表面微微起泡之後，就可以出鍋裝盤了，一道美味的乾煸豆角就做好了。