開口了的醋放久了好嗎

　　開口了的醋放久了會變質。尤其是在高溫季節，醋容易長黴或長醋鰻、醋蝨，如遇到這種情況，只需在72攝氏度的溫度下加熱數分鐘，過濾後仍可食用。

　　要使醋久存不變質的方法如下：

　　1、在醋中加點鹽；

　　2、在醋表面滴上一層麻油；

　　3、在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段蔥白。

　　醋放久了是要看情況確定能不能吃的。食醋具有抑菌、殺菌的作用，可用於食品保鮮防腐，如酸漬。陳醋的儲存期比較久，受工藝、原料影響。家用醋是有保質期的，過了保質期或保質期內出現問題儘量不要食用。工藝較好的釀造陳醋，用罈子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。在高溫季節，醋容易長黴或長醋鰻、醋蝨（存在醋中的一類：小昆蟲），遇到這種情況，只需加熱(72℃)數分鐘，過濾後仍可食用。

　　防止醋放久了生白的方法：簡便的方法是在醋裡面提前放一些黃酒，或者放些燒酒，再摻少許食鹽。加以攪拌，就可使酸醋變香，而且日子久了也不會生“白浮”。醋是廚房中不可缺少的調味品，貯存久了，會生“白浮”，醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活動生成的菌膜。