用料:低筋麵粉300g、雞蛋1個、白糖50g、植物油30g、泡打粉1.5g、食用鹼面1g、白芝麻適量水80g、鹽1g、小蘇打1.5g。
1、除麵粉以外材料放入盆內攪拌均勻。
2、加入麵粉用筷子攪拌成絮狀。
3、揉好的麵糰室溫放置10分鐘再揉。
4、再揉一次後將麵糰分4份。
5、搓條,切劑子。
6、放入盆內用噴壺噴水再加入白芝麻。
7、蓋上盆蓋晃。
8、炒鍋倒入金龍魚橄欖油調和油。
9、油熱後放入搓好的芝麻球,大火炸。
10、顏色稍微變黃撈出,稍微涼一下,再復炸一次即可。
用料:低筋麵粉300g、雞蛋1個、白糖50g、植物油30g、泡打粉1.5g、食用鹼面1g、白芝麻適量水80g、鹽1g、小蘇打1.5g。
1、除麵粉以外材料放入盆內攪拌均勻。
2、加入麵粉用筷子攪拌成絮狀。
3、揉好的麵糰室溫放置10分鐘再揉。
4、再揉一次後將麵糰分4份。
5、搓條,切劑子。
6、放入盆內用噴壺噴水再加入白芝麻。
7、蓋上盆蓋晃。
8、炒鍋倒入金龍魚橄欖油調和油。
9、油熱後放入搓好的芝麻球,大火炸。
10、顏色稍微變黃撈出,稍微涼一下,再復炸一次即可。
1、幹豌豆用起碼三倍的水浸泡24小時。有明顯變大就差不多了,不要泡到發芽了。
2、濾幹水。拿吸水廚房紙擦或者在鍋裡幹炒一下炒乾點水分。這樣不怕爆。然後覺得炒的沒水了就加油。與豆子齊平即可,開中火,不用攪拌,可以去幹點別的事了。這裡是一斤豆子,可能半個小時才開始變色。後面豆子會變小,然後開始有點黃了。
3、不要炒糊了喲。後面金黃的時候鍋鏟搞一搞聽得到比較清脆的聲音。
4、濾完油後加適量鹽,慢慢加,加完攪拌一下,少了可以再加。
5、完工。等涼透了就好脆了,密封儲存,隨吃隨取。
包包子手法,這樣包不易露餡:
1、先把餡放在麵糰中間,左手託皮,右手捏合麵皮,形成第一個褶皺。
2、捏好一處後,用左手的大拇指和食指將後面向前推,再用右手將左手兩指送過來的這一處面片捏向前一處褶皺,形成第二處褶皺。
3、依次用左手將麵皮向前一個褶皺推,並隨之轉動包子。邊包可以邊用左手大拇指將肉餡往裡面壓一壓,以空出足夠的捏合位置。
4、將最後一個褶皺與第一個褶皺捏合,注意收口的時候右手大拇指是卡在包子中間的漩渦處。