開口笑水餃做法

　　材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油少許，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸；

　　2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，少許芝麻油，然後拌勻備用；

　　3、水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

　　1、先把低筋麵粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。

　　2、 雞蛋打入盆裡加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。

　　3、篩入粉類混合物。

　　4、揉成麵糰醒十分鐘。這裡可以自己調節一下面團的軟硬度。

　　5、搓成圓柱形長條。

　　6、分成相等的小劑子，每個10克左右。

　　7、搓圓。

　　8、把小劑子用溼布滾潮溼，放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。

　　9、全部做好再進行下一步。

　　10、油燒至7成熱下鍋改小火炸。

　　11、個個開口笑了，要小火多炸一會兒才會脆透的。

　　12、又香又脆

　　13、個個咧嘴笑。

　　1、食材：低筋麵粉、泡打粉、白糖、白芝麻、雞蛋、食用鹼面、植物油、水。

　　2、先把低筋麵粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。

　　3、雞蛋打入盆裡加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。

　　4、篩入粉類混合物。

　　5、揉成麵糰醒十分鐘。這裡可以自己調節一下面團的軟硬度。

　　6、搓成圓柱形長條。

　　7、分成相等的小劑子，每個10克左右，搓圓。

　　8、把小劑子用溼布滾潮溼，放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。

　　9、全部做好再進行下一步。

　　10、油燒至7成熱下鍋改小火炸。

　　11、個個開口笑了，要小火多炸一會兒才會脆透的。