原料：麵粉500克，花生油1000克，雞蛋1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調製麵糰油25克。
做法：
將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調製麵糰油和清水，攪拌溶化後倒進麵粉，拌和均勻，揉搓成團，放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高，但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。
1、先把低筋麵粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。
2、 雞蛋打入盆裡加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。
3、篩入粉類混合物。
4、揉成麵糰醒十分鐘。這裡可以自己調節一下面團的軟硬度。
5、搓成圓柱形長條。
6、分成相等的小劑子，每個10克左右。
7、搓圓。
8、把小劑子用溼布滾潮溼，放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9、全部做好再進行下一步。
10、油燒至7成熱下鍋改小火炸。
11、個個開口笑了，要小火多炸一會兒才會脆透的。
12、又香又脆
13、個個咧嘴笑。
1、一斤豬前槽肉，加水適量，按順時針方向快速攪約5分鐘，之後放精鹽20克、玉米澱粉10克、發粉20克；
2、用少量水化開之後加生抽適量、餃子料適量、味精10克、雞精10克、白糖10克、白胡椒粉5克、佐料油1勺、蒜子油2勺以及香油適量；
3、然後適量加入各種切碎的餡料，如青椒，韭菜，大蔥、白菜等，繼續按一個方向攪10分鐘即可；
4、加入佐料油和蒜仔油，且其比例以1比2加入上述原料中；
5、將和好的面揪成小劑子，擀成薄片。最好用微型壓而機壓成長條的薄片，用直徑8釐米的鍍鋅鐵皮圓桶壓成圓型薄片，這樣而皮大小厚落一致；
6、用左手按住麵皮，右手用筷子取餃餡放在麵皮中間，然後用右手食指將麵皮邊向裡推一下，再用右手拇指和食指將兩邊捏一下。另一邊同樣操作，這樣便形成兩邊緊，中間開口的小餃子。
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油少許，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法：
1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸；
2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，少許芝麻油，然後拌勻備用；
3、水燒開後，把包好的餃子放 ...
1、食材：低筋麵粉、泡打粉、白糖、白芝麻、雞蛋、食用鹼面、植物油、水。
2、先把低筋麵粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。
3、雞蛋打入盆裡加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。
4、篩入粉類混合物。
5、揉成麵糰醒十分鐘。這裡可以自己調節一下面團的軟硬度。
6、搓成圓柱形 ...
材料：豬肋排、花椒、大料、鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、香油、味精、蕎麵、白麵。
具體做法如下：
1、將豬肋排剁成1至2釐米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內；
2、將花椒、大料用油炸後，撈出倒掉，再把油晾涼倒入容器內，加入鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬，攪拌均勻後，在上面灑上一層 ...
立冬習俗吃餃子 各種餡餃子的做法
http://www.tech-food.com 2012-11-7 10:10:00 中國食品科技網
1 2 3 4 5 下一頁 每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留 ...
1、麵粉500克、豬肉200克、蝦餡50克、香油10克、鹽適量、味精適量、雞精適量。
2、方法：麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。
3、把麵糰用手搓成長圓條。揪成面劑子，然後擀皮包餡。包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾
4、鍋中把水煮開後 ...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽 ...
1、紅棗半斤，棉花糖適量，黃油適量，杏仁適量，奶粉適量。
2、紅棗用吸管去核。
3、甜杏仁剝殼，個頭挑選大一點的，塞到紅棗裡才會飽滿。甜杏仁的數量要跟紅棗的個數配對。
4、取一個甜杏仁，從紅棗一頭塞進紅棗中間。
5、動物黃油放到鍋裡，開小火融化。
6、放入棉花糖，用矽膠刮刀翻炒到棉花糖 ...