開小餐館備菜技巧

　　1、一般，早上開市的時候，原料的價格最高，在市場落市的時候去採購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

　　2、很多餐館的採購老手會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜。

　　3、採購也要根據季節對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如，應節的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價格較高，如果在它最貴的時候改用本地生菜或大白菜，成本就會降低一半多。

　　開餐館 步驟：

　　1、到工商部門領取《名稱預先核准通知書》；

　　2、拿著《名稱預先核准通知書》的原件和影印件以及別的資料去當地縣區級的食品藥品監督管理局申辦《餐飲經營許可證》；

　　3、攜帶《餐飲經營許可證》，去工商部門辦理工商營業執照；

　　4、拿到營業執照30天內去地稅，國稅部門申辦《稅務登記證》。

　　1、超市選址應從大處著眼，把握城市商業條件，包括社群型別、社群設施、交通條件、城市規劃、消費者因素、商業屬性等。

　　2、小超市在開設的時候要儘量遠離大超市和一些集貿市場，因為這類大超市和集貿市場會直接影響小超市的效益，產品也會出現競爭，小超市很難與這類大型的消費場所競爭。

　　3、小超市的經營需要注意產品的便利性，不要選擇很多的大的商品，因為小超市供貨的價格比較高，而且整體的進貨渠道很窄，這樣的情況下，大商品沒有競爭力，所以要選擇小商品和便利產品。

　　4、社群規劃：如街道開發計劃，道路拓寬計劃，高速、高架公路建設計劃等，都會對未來商業環境產生巨大的影響，應該及時捕捉，準確把握髮展動態。只有瞭解城市規劃，才能預期該店鋪的選址是否符合規劃要求，以及以後店鋪周圍情況的變化，這樣才能對該店鋪以後商圈範圍內的顧客數量以及其他情況作出合理的估計，從而對該店鋪的長遠發展作出預測。