開齋節是哪個民族
開齋節是我國回族、維吾爾族、保安族、哈薩克族、塔塔爾族、塔吉克族、柯爾克孜族等民族的節日，其中以回族的開齋節最為有名，在開齋節期間，人們會炸撒子、油香、花花等傳統食品，並向親朋好友互相拜節。
1、時間
開齋節在伊斯蘭教徒中地位極其崇高，新疆地區的突厥語系穆斯林稱開齋節為肉孜節，伊斯蘭曆每年9月為齋月，在齋月期間，只要是成年健康的穆斯林，都應全月封齋，即每日從拂曉至日落禁止飲食、娛樂和房事。封齋第29日傍晚如見新月，次日即為開齋節;如不見月，則再封一日，共30天，第二日為開齋節。
2、傳統習俗
開齋節期間，人們會製作扎撒子、油果、課課、花花等傳統食品，也會宰羊、兔、雞等牲畜，並向親朋好友、鄰居互相拜節，為了增添節日氣氛，還會舉辦舞獅子、踩高蹺、武術表演等節目。
3、節日流程
開齋節總共有三天，第一天人們會舉行開齋節會禮，會禮結束後各戶就會分散去遊墳掃墓，紀念逝世的親人，如果有已婚、未婚的女婿，在開齋節的前兩天要去岳家拜節，第三天人們會舉辦舞獅、摔跤、踩高蹺等文藝表演。
不同民族怎麼過開齋節？
回族
回族將開齋節視為最大的節日，齋月在回族群眾心目中是一個最尊貴的吉慶之月，如果在這個月裡做善事的話，就可獲得安拉成倍的酬報。入齋當天的凌晨四點左右，各個清真寺的師傅會到趕到邦克樓(宣禮塔)上打梆子，有的師傅更是不辭辛苦，挨門逐戶地敲打。人們聽到聲音後，起來洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。開齋節期間，每家都準備饊子、油香、課課、花花等富有民族風味和特色的傳統食品，同時還要宰羊、雞、兔等，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。
維吾爾族
節日的清晨，成年男性穆斯林淨身更衣後就成群結隊地去清真寺做禮拜，在阿訇的帶領下叩首、跪坐、誦戒言。禮畢，互相祝賀節日，舉行慶祝活動。婦女們梳妝打扮後，也聚集在清真寺附近或郊野做禮拜。節日裡，家家戶戶都打掃得千乾淨淨，主人將各自制作的風味麵點及奶茶、桃仁、杏幹、葡萄乾、蜂蜜等一併擺上餐桌，招待親友和客人。人們見面互致“薩拉姆”(問好的意思)。有的走親訪友，互贈饊子、油香(類似油餅)或包吾爾撒克(油炸果子)等;有的全家外出遊玩，彙集在一起唱歌跳舞;有的遊墳掃墓，祭奠先人。此節一般為一天。
塔吉克族
塔吉克族過肉孜節，既做肉孜節的禮拜，也相互拜年，但卻不封齋。其根源在於：塔吉克人信守伊斯蘭教什葉派伊斯瑪儀教派的教義，而是否“封齋”恰恰是伊斯蘭教遜尼派與什葉派(主要是伊斯瑪儀教派)之間分歧之所在。據說，塔吉克人認為“封齋”是為了洗清罪過。塔吉克語裡，“封齋”是“封日”或“打發日子”之意，即如何度過這一天和那40天，這表明塔吉克人是不封齋的。因此，他們過肉孜節也較為簡單。
哈薩克族
哈薩克族牧民由於逐水草而居，封齋月大多數很難到清真寺聚禮，一般都在氈房或地上鋪一塊布，面朝西方禮拜。齋戒期滿後，哈薩克人迎來肉孜節。一大早，成年男性哈薩克人淨身之後，由阿訇召集到山坡山坳或水溪草坪上進行禮拜。禮畢，大家相互祝賀節日。
節日裡，每家都要準備豐盛的食品。男女老少皆穿戴一新，人們騎著馬成群結隊地互相拜年。第一天往往是男子出門拜年，女子在家招待客人。第二天是女子外出拜年。第三天是晚輩給長輩拜年。節日的第一天，牧區很多地方還要舉行叼羊、賽馬等娛樂活動。自古以來，哈薩克人過肉孜節就像過古爾邦節一樣要過三天。中華人民共和國成立後，逐漸形成只過一天肉孜節的習慣。
塔塔爾族、烏孜別克族
塔塔爾、烏孜別克族穆斯林十分熱情好客，齋月裡吃齋飯時，對親友、鄰里都熱情相邀。此時，即便是過路的人，到任何一個不相識的人家做客，也會受到主人的盛情款待。到了齋月的最後一天，當看到新月以後，次日迎來開齋日。按傳統習俗，人們要歡度3大的節日。當天清晨，男性穆斯林要沐浴淨身，到清真寺舉行集體禮拜。節日裡，親戚鄰里相互拜訪，歡聚一堂。每個家庭都準備了十分豐盛的節日食晶，熱情招待來客。
柯爾克孜族
節前，家家戶戶的男女老少一齊行動，清掃庭院、畜圈，曬洗被褥，準備節日食品。
節日的清晨，老年男子先到清真寺舉行會禮。待儀式完畢，人們再互相登門拜年。還有很多人去墳地念經祈禱，以緬懷先人。回到家裡，要宰羊和準備豐盛的食品招待來客。
這一天，人們成群結隊地相互拜年，並舉行各種娛樂活動。有些柯爾克孜族居住區還有獨特的節慶習俗。如小夥子路遇姑娘可攔住去路，請她唱歌跳舞，一直到姑娘答應了自己的要求或贈送手帕和禮物後放行，這些給節日增添了樂趣。