1、胡蘿蔔、洋蔥片、香菇、木耳切絲，青菜梗、韭菜切段配齊，五花肉或是瘦肉切絲，牡蠣洗淨備用，（今天沒有香菇、木耳，我就隨便用了黃花菜和豆乾絲哈）。
2、鍋裡熱油，雞蛋不要攪拌，直接放鍋裡翻炒，撐出備用。
3、鍋洗乾淨，熱鍋下油，煸炒五花肉出油，然後加入調味料，再倒入牡蠣再翻炒，接著把蔬菜那些切絲的配料都下去翻炒，然後加入適量的開水，豆乾絲即可加入，煮至沸騰，就是放麵條了哦，（我喜歡重慶手工弄的那種圓麵條哈）煮一會然後倒入炒好的雞蛋，再是放韭菜。
4、最重要的是這個哈，加2-3勺香菇肉醬哦，依湯底的多少來加（下麵條前加入即可）。
5、出鍋。
1、把五花肉，香菇，油菜切塊兒，胡蘿蔔切絲，西芹切段，薑切片，蒜切末備用。
2、熱鍋加油，放入薑片，蒜末，蔥，煸出香味。
3、再下入肉片，煎一煎。
4、然後加入香菇，胡蘿蔔，花蛤，再加入鹽，煸炒一下。
5、鍋中再加入適量的清水燒開。
6、水燒開以後，下麵條，蓋上鍋蓋，大火燒兩分鐘。
7、再加入油菜，西芹，不要蓋鍋蓋，大火燒開，再加入適量生抽調味，關火出鍋。
1、香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時備用。
2、菠菜洗乾淨將葉子取下來焯水撈出來用冷水過涼備用。
3、然後加點清水用料理機打成菠菜泥。
4、廚師機內膽中稱好500克麵粉和2克鹽再加入250克菠菜泥。
5、用廚師機和麵5分鐘。
6、因為水分太少所以廚師機只能將面和成絮絮狀，要靠手將面絮揉在一起揉勻，蓋溼布醒1小時。
7、五花肉放入冷水中加入蔥、姜、大料和黃酒煮開後小火煮30分鐘，煮好以後將肉晾涼切片，肉湯留著一會兒要用。
8、泡好的香菇、黃花菜和木耳切碎，蔥姜切絲。三個雞蛋打入碗中，勾兌好水澱粉備用。
9、炒鍋燒熱加入玉米油，然後下蔥薑絲爆鍋。
10、下入切碎的黃花、香菇和木耳煸炒。
11、加入老抽翻炒2分鐘。
12、然後加入剛才煮五花肉的肉湯。
13、再加入5克鹽。
14、加入切好的熟五花肉片煮20分鐘。
15、加入勾兌好的水澱粉略煮。
16、待湯汁粘稠淋入打散的雞蛋液。
17、雞蛋液熟了即可關火，這時就不要再翻鍋了，以免湯汁洩了。
18、醒好的麵糰，大概整成方形，用擀麵棍擀麵皮（擀麵時就將煮麵的水燒上。）
19、擀到自己喜歡的厚度即可，然後在麵皮上撒些乾麵粉防粘用。
20、將麵皮像摺扇面那樣摺疊好。
21、用刀切成粗細均勻的麵條。
22、將麵條抖散，如果長時間不煮就要撒些乾粉防粘。
23、水開後下入麵條，開鍋以後點一次冷水再開鍋略煮就熟了。澆上剛做好的滷，來瓣兒大蒜，喜歡醋的澆點醋，美美的開吃吧！