關於牛肉板面滷的詳細做法

　　材料：

　　胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20至30克。冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50至100克。牛油和牛肉500克至2000克。（3）醬油20至40毫升。味精10至20克，開水3000克。鹽30至50克。做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。最後一步：下面。

　　牛肉板面滷的做法：

　　材料：

　　1、茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；

　　2、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；

　　3、醬油350克、味精30克、開水3000克、鹽200克；

　　步驟：

　　1、材料全部洗淨，並用溫開水簡單沖洗；

　　2、老薑拍碎，將色拉油放入鍋中，八成熱時依次放入蔥薑蒜；

　　3、接著放入豆瓣醬、醬油、食鹽；

　　4、然後加冰糖、牛油和牛肉；

　　5、最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火慢烹，無需蓋鍋蓋，完全入味即可。

　　材料：山楂25克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、丁香25克。

　　做法：

　　1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。

　　2、牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，牛肉切成小片。

　　3、加工牛肉，鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。

　　4、放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。

　　5、放辣椒紅色素，用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，熬熟為止。

　　6、加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁。

　　7、把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈入牛肉中，加湯即可。