甘肅地方的菜系具體如下：
1、烤小豬：乳豬開水燙後，趁熱塗蜂蜜，放木炭火烘烤，再塗油以防烤焦，使生光澤，至熟。配麵醬、蝦醬、蔥段、蘿蔔條、胡椒鹽及荷葉餅共食。
2、百合桃：鮮百合削去尖根，剝片洗淨，入籠蒸熟，將其瓣攏為桃狀，內包豆沙餡，山楂泥充桃尖，蒸後形似蟠桃。另以青梅切片作葉，擺佈盤內，澆糖汁澱粉芡而成。
3、金魚髮菜：雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、澱粉及調料，成茸，包髮菜製成魚形；另以髮菜、火腿、木耳、海米、櫻桃製成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸後入盤，配
甘肅地方的菜系具體如下：
1、烤小豬：乳豬開水燙後，趁熱塗蜂蜜，放木炭火烘烤，再塗油以防烤焦，使生光澤，至熟。配麵醬、蝦醬、蔥段、蘿蔔條、胡椒鹽及荷葉餅共食。
2、百合桃：鮮百合削去尖根，剝片洗淨，入籠蒸熟，將其瓣攏為桃狀，內包豆沙餡，山楂泥充桃尖，蒸後形似蟠桃。另以青梅切片作葉，擺佈盤內，澆糖汁澱粉芡而成。
3、金魚髮菜：雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、澱粉及調料，成茸，包髮菜製成魚形；另以髮菜、火腿、木耳、海米、櫻桃製成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸後入盤，配
甘肅的民間藝術內容豐富精采,引人入勝,具有很強的地域特徵。
秦劇。是甘肅起源最早,流傳最廣,影響最大的地方戲曲。秦劇源於古秦州天水,並因此而得名,它形成於秦,精進於漢,昌明於隋,完整於唐,廣傳於明,盛行於清,今已流傳至西北廣大地區。秦腔具有鮮明的地方特色,在基本腔調的基礎上,吸收了青陽腔的特長,形成了高亢爽朗,激昂悲壯,動人心絃,表現力強的特點,深受蘭州地區群眾的喜愛。
太平鼓。蘭州太平鼓多由青壯年男子表演,少則一二十人,多則三四十人,表演者一律頭戴英雄幅,身穿皂隸服,腰繫灰絲帶,腳蹬麻窩鞋,身背太平鼓,組成一定的隊形,並有一人在前指揮。表演者按照指揮發出的旗號,右手緊握鼓繩,左手不停地將鼓身舉到不同方位,忽上忽下,時左時右,一邊擊鼓一邊舞蹈,熱烈歡快,氣勢非凡。蘭州的太平鼓呈圓筒形,鼓幫以木料製成,通體呈完整的圓柱形,兩面都蒙著厚實的牛皮,長約70釐米,直徑約45釐米。鼓幫外表塗以紅色和黑色油漆,並用泥金飾以獅子、牡丹等圖案兩頭邊緣部分則用失宇花邊裝飾,在鼓幫一例的兩頭,釘有兩隻鐵環,拴綁以很長的揹帶。鼓按其種類分為跳鼓、騎鼓、桶子鼓、方鼓子等。蘭州太平鼓現已成為每年春節社火表演和重大節慶活動的重要演出內容。
一個菜系的形成和發展和它的悠久歷史和獨特的烹飪方式是密不可分的，同時也受不同地區飲食習慣和氣候特點影響。那麼，你知道在鄂菜文化中，不同地方菜系分為哪些菜系呢？想知道的話，一起來了解一下吧！
武漢菜
武漢是湖北省政治經濟文化的中心，明末清初即已成為“四大名鎮”之一，與河南的朱仙，江西的景德，廣東的佛山齊名，內聯九省，外通海疆，被譽為“九省通衢”，本世紀初，武漢作為華中地區經濟中心，進出口貿易額僅次於上海，而超過天津和廣州。商業上的繁榮，必定促進烹好事業的發展。武漢菜是鄂菜的典型代表，它以漢口、沔陽（今仙桃市）、漢陽、武昌、黃陂、孝感等地風味為基礎，吸收了省內外各種風味流派之所長，逐漸形成了自己的獨特風格是湖北菜系的典型代表。
武漢菜選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹製山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具一格。口味講究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養，為湖北菜之精華。代表菜有：“沔陽三蒸”（即“珍珠圓子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、黃陂三鮮、“蟹黃魚翅”、黃陂糖蒸肉、豆絲、“海參圓子”、“清蒸武昌魚”、“氽鱤魚”等。
荊沙菜
鄂菜代表作—皮條鱔魚
荊沙菜以荊州、沙市、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外，各種蒸菜最具特色，用芡薄，味清純，善於保持原汁原味。代表菜有“八寶海參”、“冬瓜鱉裙羹”、“荊沙魚糕”、“皮條鱔魚”、“蟠龍菜”、“千張肉”等。
黃州菜
黃州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味，特色是用油寬，火功足，擅長紅燒，油憫，於炙，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。代表菜有：“金銀蛋餃”、“餈粑魚”、“元寶肉”、“三鮮千張卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。
襄鄖菜
襄鄖菜流傳襄陽、鄖陽一帶，系湖北菜之北味菜，特色
是以豬、牛、羊肉為主要原料，雜以淡水魚鮮，入味透徹，軟爛酥香，湯汁少，有回味，製作方法以紅扒、紅燒、生炸、回鍋居多，代表菜有：“武當猴頭”、“大和雞”、“三鑲盤”等。此外，鄂西土家族苗族地區，名菜如“小米年肉”等，別有一番風味。