關於豆腐有味了還能吃嗎

　　豆腐很容易腐敗變質，如果有味了，建議不要再食用。

　　1、吃變質豆腐會引起腹瀉。豆腐變質以後會產生多種細菌，吃了變質的豆腐以後， 會讓人類身體出現多種不適，最常見的不良症狀就是腹瀉和腹痛，輕則停止食用以後就會消失，重的則需要及時服用瀉藥。

　　2、吃變質的豆腐會胃痛。豆腐變質以後會出現多種酸性成分，會對胃黏膜形成明顯的傷害，有些本來胃功能較弱的人群，就會出現胃痛或者反胃吐酸水等不良症狀。

　　如果豆腐有酸味，臭味就不能食用了，要除去豆腐的異味就必須在烹調前將豆腐放水中焯一下；

　　焯豆腐時的水是有講究的，在焯豆腐時，將豆腐切成大小一致的小塊，然後放入鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到九十度左右時，轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏有一定彈性時撈出，然後浸放在冷水中。

　　1、牛奶加熱久了會變成固體的，蛋白質變性之後結構會更緻密，吸收率會下降，不過不影響的，仍然可以吃。

　　2、木瓜燉牛奶要先放木瓜，燉15分鐘後再加入牛奶，再隔水燉10-15分鐘，這樣受熱更均勻。牛奶要後放，避免變性凝固。