關於魚的菜品有那些怎麼做

　　關於魚的菜品有酸菜魚，其做法如下。

　　主料：黑魚適量，包裝酸菜1袋，小米辣椒適量，大蔥適量，蒜瓣適量，雞蛋適量，薑片適量，花椒適量，幹辣椒適量，料酒適量。

　　做法：

　　先將魚鱗去除洗淨切去頭和尾，預魚身內黑膜刮淨；沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片；魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、澱粉醃製；將四川產袋裝酸菜倒入碗中，大蔥切好，小米辣，幹辣椒，薑片，蒜頭準備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量澱粉，料酒醃製；鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，幹辣椒，然後放入酸菜一同炒出香味；放入高湯或者清水。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調味；最後倒入魚片，開小火，燜至2至3分鐘魚片成白色馬上盛出。最後灑蔥花提味即可。

　　1、蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉米，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆、紅薯應去皮切片；青菜要洗乾淨。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來口味獨特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用；

　　2、燒烤基本調料有椒鹽，胡椒粉，辣椒粉，調和油，蜜，燒烤醬，番茄醬等；

　　3、市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴；

　　4、既然是燒烤，服裝要符合野外環境，建議穿深色的休閒些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來。最好不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞；

　　1、蜜汁叉燒：

　　蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。

　　2、幹炒牛河：

　　幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。

　　3、廣州文昌雞：

　　著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪。但此菜烹調方法制作精