關東煮的湯底做法

　　１、白蘿蔔半根去皮切片，中間切十字刀。昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇４朵用溫水泡開。

　　２、鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花１５ｇ、蝦米１５ｇ、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮２小時。

　　３、撈出香菇、蘋果、昆布，加入清酒１５ｍｌ、鹽５ｇ、醬油１５ｍｌ、白糖１５ｇ，攪拌均勻。

　　４、放入各類關東煮食材煮熟即可。

　　關東煮介紹：

　　關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自味噌田樂，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。

　　1、調關東煮的湯底時，先準備白蘿蔔半根、蘋果半個、幹香菇4朵，木魚花、蝦米各15克，昆布2片、食鹽5克、白糖15克，清酒、醬油各15ml；將白蘿蔔去皮切片，昆布泡開撕成大片，蘋果切塊，幹香菇用溫水泡開。

　　2、在鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花、蝦米、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮2小時後，再撈出香菇、蘋果、昆布不用，加入清酒、鹽、醬油、白糖，攪拌均勻即可。

　　關東煮湯底做法：

　　原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。

　　步驟：

　　1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚，配好，粉碎至粉末狀即可。

　　2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量。

　　3、再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後，加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米。

　　4、接著熬製20分鐘，美味的關東煮清湯完成後，再加入想要吃的食材即可。