主料:濃湯寶。輔料:郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油;熱油高溫下花椒爆出香味後撈出;把幹辣椒爆出香味;轉小火加豆瓣醬炒出紅油;加入開水後倒入電熱鍋中,加入生薑和蒜片;煮開後加入濃湯寶;煮至濃湯寶與湯水融合即可。
主料:濃湯寶。輔料:郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油;熱油高溫下花椒爆出香味後撈出;把幹辣椒爆出香味;轉小火加豆瓣醬炒出紅油;加入開水後倒入電熱鍋中,加入生薑和蒜片;煮開後加入濃湯寶;煮至濃湯寶與湯水融合即可。
1、準備植物油10g,黃酒5g,料槽酒5g,花椒油5g,豆瓣醬5g,豆豉末5g,花椒5g,辣椒5g,辣椒麵5g,八角5g,生薑5g,大蒜5g,冰糖1塊,筒骨1根。
2、準備新鮮的筒骨,清洗乾淨血水瀝乾水備用。鍋內上水,燒開放入排骨,再加入適當的料酒,焯好水之後清洗乾淨泡沫待用。
3、鍋內上水,放入筒骨,生薑片,大火煮開後轉小火,期間要不斷剽去浮沫,才能熬出好的高湯,大概熬三個小時。煮好湯之後就可以把筒骨取出來。
4、生薑切片,大蒜拍碎。其他配料大料洗乾淨待用,幹辣椒整理乾淨,過水。
5、鍋燒熱之後放入油,燒製八成熱爆香花椒,再加入切好的大蒜和生薑片繼續爆香,再放入大蔥段和大料一起炒。再加入辣椒麵,和豆瓣醬轉小火炒香,再加入適量的豆豉末炒勻。
6、加入熬好的骨頭湯、鹽、幹辣椒段、冰糖、黃酒、料槽汁,用中火煮十分鐘左右,撇去浮末,再放入筒骨一起煮,底料完成。
1、用料:牛椎骨1斤;大蔥1棵;薑片6片;紅棗8粒;枸杞適量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;雞粉1-2勺;鹽1勺.
2、先來處理一下牛椎骨,洗乾淨,放到鍋裡開水煮一下,倒掉血水,用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水,準備煲湯。
3、準備好大蔥,薑片,紅棗,枸杞,芹菜梗切粒備用。
4、用高壓鍋煮,往鍋里加入薑片和大蔥,和牛骨,蓋上蓋子煮沸,轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋,小火燉1個半至2個小時左右,至牛骨湯出味即可。
5、趁著煲湯的時間,去準備配菜,準備一些牛肉丸。
6、一個多小時後,高壓鍋裡的牛骨湯煮好了,此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些,再把湯倒到電子鍋,準備打火鍋。
7、終於可以開始打火鍋了。把芹菜粒,紅棗,枸杞,牛肉丸,加入鍋裡煮8分鐘左右。加入1勺鹽,1勺白胡椒粉,1-2勺雞粉,即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。