1、主料：草魚1000g，美蛙500g。
2、輔料：油適量，鹽適量，辣妹子辣椒醬適量，幹辣椒適量，麻椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米澱粉適量，雞精適量，郫縣辣椒適量。
3、草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。把美蛙洗淨
4、片好的魚片、洗淨的美蛙加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
5、準備好辣椒花椒蔥薑蒜，學美蛙魚頭，到成都上善佳，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。鍋中注入油，下入幹辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。
6、小火炒出紅油後加入蔥薑蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。
7、再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。
1、準備植物油10g，黃酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣醬5g，豆豉末5g,花椒5g，辣椒5g，辣椒麵5g，八角5g，生薑5g，大蒜5g，冰糖1塊，筒骨1根。
2、準備新鮮的筒骨，清洗乾淨血水瀝乾水備用。鍋內上水，燒開放入排骨，再加入適當的料酒，焯好水之後清洗乾淨泡沫待用。
3、鍋內上水，放入筒骨，生薑片，大火煮開後轉小火，期間要不斷剽去浮沫，才能熬出好的高湯，大概熬三個小時。煮好湯之後就可以把筒骨取出來。
4、生薑切片，大蒜拍碎。其他配料大料洗乾淨待用，幹辣椒整理乾淨，過水。
5、鍋燒熱之後放入油，燒製八成熱爆香花椒，再加入切好的大蒜和生薑片繼續爆香，再放入大蔥段和大料一起炒。再加入辣椒麵，和豆瓣醬轉小火炒香，再加入適量的豆豉末炒勻。
6、加入熬好的骨頭湯、鹽、幹辣椒段、冰糖、黃酒、料槽汁，用中火煮十分鐘左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮，底料完成。
1、食材：蔥薑蒜適量。
2、雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。
3、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成。
4、買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味，放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
7、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；加香料包，炒勻。
8、倒入大骨湯，稍煮轉入鴛鴦鍋內。
9、洗淨鍋，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大。
10、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。
11、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。
12、火鍋就做好了，轉放到電磁爐上燉就行啦。