1、食材:豬骨 1000克、紅幹辣椒(辣,鮮紅)300克、洋蔥、小蔥、香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香葉、白豆蔻,丁香,香砂,小茴適量、生薑1小塊、香辣醬,郫縣豆瓣醬兩勺、鹽和生抽兩勺、冰糖,白酒適量。
2、提前用清水將豬骨浸泡一會兒,去除血水。鍋內加水,放入豬骨,加料酒焯水。水開後撇掉表面的浮沫,撈出豬骨,用溫水洗淨表面的浮沫。鍋內倒入清水,放入豬骨,加蔥姜料酒去腥,燉豬骨湯。
3、另取一鍋,加乾淨的清水,倒入紅幹辣椒(辣,鮮紅)煮。
4、待紅幹辣椒煮軟後撈出,放入切板上,用刀剁成碎末。倒出,放入料理機中打成粉末狀備用。
5、鍋內不放油,倒入桂皮、八角、香葉、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香小火炒香。
6、鍋內倒油,放入生薑片,炸出香味,再依次放入洋蔥、小蔥、香菜段、山楂片炸。
7、炸到洋蔥、小蔥、香菜變得焦黃微微發脆,就可以撈出了。
8、將剁好的辣椒倒入鍋內,小火慢炒,加入香辣醬,郫縣豆瓣醬,炒出香味。
9、倒入打碎的香料,用鏟子攪拌均勻,加入適量的花椒。
10、放入一小塊冰糖,加適量的鹽和生抽調味,淋上兩勺量的白酒,攪拌均勻。一直熬到冰糖融化,溼辣椒碎變得有些發乾的狀態,即可關火。
11、將炒好的底料,倒在準備涮火鍋的鍋內。擺上大蔥段、紅幹辣椒、大蒜,再倒入豬骨湯就可以了。喜歡吃重口味的,可以再撒一點花椒。
1、配方:草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、魚膠粉5克
2、用溫水泡小西米5分鐘;再撈出小西米進沸水煮10分鐘左右,中間還剩一個小白點時關火,燜10分鐘,到完全透明;
3、燜好的小西米加入牛奶、白糖、魚膠粉一起拌均與,分裝入杯中冷藏半小時至凝固;
4、草莓壓成泥,加入打發好的淡奶油,拌成草莓慕斯狀;
5、把草莓泥倒入牛奶西米凍之上,一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。
1、材料:幹黃豆500克,麵粉200克,鹽80克,水500克,十香粉,糖,香油適量。
2、黃豆洗淨用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝乾水。
3、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開,用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。
4、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏儲存。
1、食材:蔥薑蒜適量。
2、雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯。
3、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養燉”功能,熬了一個小時做成 ...
1、食材用料:麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克;
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解,把麵粉放入盆中,放入攪拌好的酵母小蘇打水,用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘,在麵糰表面塗抹適量食用油,揉勻後繼續醒發20分鐘,把此步驟重複三次,蓋 ...
1、食材明細:麵粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油適量、十三香適量、鹽適量
2、按照配方分別稱量麵粉、發酵泡打粉、酵母、水。
3、先把發酵泡打粉加在麵粉中,適當混合均勻。
4、加入酵母、水和麵。說明:酵母使用前最好先用適量的溫水溶解,放置幾分鐘,讓酵母充分活化,發麵效果 ...
1、主料:大米450克、黃豆150克。
2、輔料:食鹽5克、姜20克、水適量、小蔥25克、植物油400毫升。
3、做法:
(1)將準備好大米洗淨加水浸泡1晚。
(2)將準備好的黃豆同樣洗淨加水浸泡1晚。
(3)泡好的大米和黃豆去掉多餘的水份,裝入料理機中,加入適量冷水(沒過食材即可)。 ...
1、食材:小龍蝦1500g,青椒2個,啤酒1罐,油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。
2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入小龍蝦翻炒。
4、放入蔥薑蒜,花椒大料繼續翻炒。
5、加入香辣醬翻炒,倒入啤酒和適量的清水。
6、加入冰 ...
1、麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量輔料精鹽3克、芝麻適量。
2、兩個雞蛋打入盆中,放兩勺花生油,芝麻、3克鹽,放入麵粉。
3、用筷子攪拌成絮狀,用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
4、取出麵糰擀成薄厚均勻的片,切成均勻的細條,三根麵條疊在一起,按住一頭,另一頭向上搓上 ...
1、主料:米線200g、玉米100g、鵪鶉蛋80g、土豆100g
2、輔料:油適量、鹽適量、自制油潑辣子適量、大白菜適量、香腸適量、西紅柿適量、熟花生米適量、木耳適量、雞精適量、鮮醬油適量、菠菜適量。
3、準備材料,西紅柿、土豆、鵪鶉蛋、香腸等。
4、在準備適量的木耳,把木耳泡發好。
5、 ...