1、食材用料:麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克;
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解,把麵粉放入盆中,放入攪拌好的酵母小蘇打水,用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘,在麵糰表面塗抹適量食用油,揉勻後繼續醒發20分鐘,把此步驟重複三次,蓋保鮮膜進行發酵。
4、發酵至原來麵糰的兩倍大,揉成圓柱形,用手拍扁成片狀,如果太黏手可以塗抹適量的食用油防粘,用刀切成兩指寬的面劑子,把兩個面劑子疊放在一起。
5、用筷子在中間壓一下,再醒發15分鐘,鍋中放寬油燒至七八成熱,拎起面劑子的兩端抻一下,放入油鍋中用小火炸制,炸至油條兩面金黃色撈出控油。
1、家庭版【小油條】食材:一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗麵粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和麵,然後搓揉成光滑的麵糰,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;
3、提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉,防止麵糰粘結在一起。
4、麵糰發酵好之後,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。
5、然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;
6、麵糰擀好之後,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然後每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。
7、小劑子都處理好之後,放在案板上再次醒發15分鐘,然後就能下鍋炸啦。
8、起鍋預熱,鍋熱之後倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。
9、用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然後下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;
10、等炸至雙面金黃,瀝乾油分,就可以出鍋啦;
11、這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等新增劑,吃起來更加的放心。
1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌,開始和麵,往面盆中倒入一碗麵粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和麵,然後搓揉成光滑的麵糰,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味,食鹽可以使麵糰更加勁道,白糖可以幫助酵母發酵;以後在和麵的時候,大家適當的加入食鹽和白糖,簡單又方便;
3、麵糰切成小劑子,提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉,防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;麵糰擀好之後,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然後每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後,放在案板上再次醒發15分鐘,然後就能下鍋炸啦。
4、下鍋炸出小油條,起鍋預熱,鍋熱之後倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然後下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;等炸至雙面金黃,瀝乾油分,就可以出鍋啦;這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等新增劑,吃起來更加的放心。而且做法簡單,隨便攪一攪拌一拌就能出鍋,3分鐘學會,做出來一點都不比外面賣的差。
1、主料:豬骨頭1個、枸杞適量。
2、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中),加入涼水,用大火燒開,撇去表層浮沫。
3、湯汁沸騰後,轉成中小火,慢慢燉1-2小時,直到湯汁變得奶白色,加入鹽、白胡椒等調味。
4、放入泡發好的木耳、香菇煮熟,再根據自己的喜好,一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五 ...
1、主料:油條預拌粉300克。
2、輔料:蛋液35克、40度溫水135克。
3、準備材料,溫水在40度左右,雞蛋選小一點的,這個雞蛋打散才35g,一個雞蛋最好炸1斤麵粉。
4、雞蛋打散,加入溫水攪拌均勻。
5、加入麵粉混合,揉成麵糰,感覺有點粘手,可以手上少許塗抹點色拉油揉麵,蓋上保鮮膜餳 ...
1、食材明細:麵粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油適量、十三香適量、鹽適量
2、按照配方分別稱量麵粉、發酵泡打粉、酵母、水。
3、先把發酵泡打粉加在麵粉中,適當混合均勻。
4、加入酵母、水和麵。說明:酵母使用前最好先用適量的溫水溶解,放置幾分鐘,讓酵母充分活化,發麵效果 ...
1、原料:麵粉300克,溫牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小蘇打半小勺,鹽1小勺,植物油25克。
2、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油,揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);
3、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平攤並整理成寬約7cm、厚 ...
1、食材:小龍蝦1500g,青椒2個,啤酒1罐,油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。
2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入小龍蝦翻炒。
4、放入蔥薑蒜,花椒大料繼續翻炒。
5、加入香辣醬翻炒,倒入啤酒和適量的清水。
6、加入冰 ...
1、麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量輔料精鹽3克、芝麻適量。
2、兩個雞蛋打入盆中,放兩勺花生油,芝麻、3克鹽,放入麵粉。
3、用筷子攪拌成絮狀,用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
4、取出麵糰擀成薄厚均勻的片,切成均勻的細條,三根麵條疊在一起,按住一頭,另一頭向上搓上 ...
1、主料:麵粉約300克、雞蛋兩個、花生油兩大勺、植物油適量。
2、輔料:鹽3克、芝麻一大勺。
3、兩個雞蛋打入盆中。
4、放兩大勺花生油。
5、放入適量的芝麻。
6、放3克鹽。
7、放入一杯麵粉。
8、用筷子攪拌成絮狀。
9、用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
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