家庭麻花油條做法和配方

　　1、主料：油條預拌粉300克。

　　2、輔料：蛋液35克、40度溫水135克。

　　3、準備材料，溫水在40度左右，雞蛋選小一點的，這個雞蛋打散才35g，一個雞蛋最好炸1斤麵粉。

　　4、雞蛋打散，加入溫水攪拌均勻。

　　5、加入麵粉混合，揉成麵糰，感覺有點粘手，可以手上少許塗抹點色拉油揉麵，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　6、取出麵糰，整理一下。揉這麵糰手上還需要抹點色拉油才好操作，麵糰壓薄壓扁。

　　7、用刮板將麵糰切成條，兩條搭在一起，抻一抻，用筷子壓一下，油條就準備好了。喜歡麻花可以取一條揉成長條，扭上勁兩邊對摺扭成麻花。這個做法很簡單，還可以對摺一次，花色更好看。

　　8、同樣的方法做好所有的油條和麻花，鬆弛一兩分鐘。

　　9、選擇小一點的鍋，這樣可以少用油，不太喜歡吃剩油，儘量少用油。鍋中加入適量的油，油問大約七成下入油條麻花。用筷子不斷地翻動油條麻花，看看入鍋後就胖胖的鼓起來了，炸透炸熟就OK 啦！

　　1、雞蛋5個、白糖兩大勺、麵粉適量、豆油適量。

　　2、將5個雞蛋打入盆中，加入兩大勺白糖並攪拌均勻。

　　3、加入適量麵粉，揉成麵糰，放入盆中，上面蓋上塑膠，注意和麵過程中適當加點油，以免粘手，盆底也抹點油，防粘。

　　4、將麵糰醒至半小時左右，拿出放到面板，擀成方形面片。

　　5、把面片切成均勻的長條，雙手按住長條的兩端，分別向反方向搓成麻花。

　　6、鍋中燒油，小火慢慢燒，油溫升至8成熱，將麻花放入，慢慢翻轉，炸至表面金黃即可。

　　1、和麵盆裡倒入300克麵粉，加入食鹽1克，酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至麵粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀後，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，一個小時後，面板上撒上面粉少許，取出醒發好的麵糰，用手揉搓幾遍，排除麵糰裡面的氣體，再蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，麵糰經過二次發酵，會更加勁道。

　　2、十分鐘過後，把麵糰從中間一分為二，揉成均勻的長條，用手安平，再用擀麵杖擀成薄一些的麵皮，再用刀切成2釐米的長條，然後把兩個麵皮疊在一起,每一組疊兩個，然後把剩餘的麵糰按以上方法做好，然後取一根筷子，把所有兩釐米麵皮的中間按壓一下。

　　3、起鍋燒油，油溫4層熱時下入壓好的麵皮，用筷子輕輕翻動，使油條受熱均勻，炸至油條蓬鬆且外皮金黃酥脆之後，即可撈出，放到漏勺中控油，然後依次炸完就可以了