香辣小龍蝦做法和配方

　　1、食材：小龍蝦1500g，青椒2個，啤酒1罐，油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。

　　2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。

　　3、炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。

　　4、放入蔥薑蒜，花椒大料繼續翻炒。

　　5、加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。

　　6、加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。

　　7、加入鹽調味，再放入青椒快和香菜翻炒均勻關火即可。

　　1、主料：小龍蝦適量3人份，柿子椒1個，洋蔥半個。

　　2、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來。

　　3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾，然後瀝乾水分待用。

　　4、準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香蔥洗乾淨。

　　5、洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末。

　　6、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒。

　　7、至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。

　　8、鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋蔥絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香。

　　9、把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火。

　　1、將龍蝦用水養一天

　　2、將龍蝦頭去掉，去蝦線

　　3、鍋裡放油

　　4、大火煮

　　經驗步驟：1將龍蝦用水養一天，拿筷子打圈攪一會，會出來很多髒的絮狀的東西，然後換水，這樣迴圈3-4次！

　　2將龍蝦頭去掉，去蝦線，腮用剪刀處理乾淨，尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是蝦線。

　　3鍋裡放油，燒熱，放入慮幹水的小龍蝦。炒2分鐘，放入所有配料，炒到小龍蝦變色。倒入啤酒一瓶！

　　4大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，入味了就可以吃了。