1、材料:花蛤600克、生薑1小塊、大蒜6瓣、幹辣椒3個。
2、調料:食用油30克、辣椒油1大匙、醬油2小匙、料酒大匙、番茄醬2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
3、姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切段。
4、炒鍋加油燒熱,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖,把花蛤倒入,快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
1、主料:小龍蝦適量3人份,柿子椒1個,洋蔥半個。
2、挑選出鮮活的小龍蝦,要攤主幫忙把蝦頭揪下來。
3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來,用水清洗乾淨,放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾,然後瀝乾水分待用。
4、準備適量的幹辣椒、花椒,青椒和香蔥洗乾淨。
5、洋蔥、生薑、青椒切絲,香蔥和大蒜切碎末。
6、鍋內油燒熱,放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒。
7、至蝦球的水分炒幹,蝦殼變紅後用碗盛裝,另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。
8、鍋內另加油燒熱,先放入乾紅椒,隨後逐一倒入洋蔥絲,生薑絲,蒜末和青椒絲爆香。
9、把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒,然後將碗內調料倒入鍋內,待湯汁濃稠即關火。
原料:幹辣椒。輔料:白芝麻。調料:大料、桂皮、花椒。做法:
1、幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中,幹炒,鍋中不放油。開小火,不停翻炒兩分鐘 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料,大約再炒兩三分鐘樣子,看到芝麻有些微微泛黃, 關火繼續翻炒至鍋中材料降溫 放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度。
1、食材:小龍蝦1500g,青椒2個,啤酒1罐,油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。
2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入小龍蝦翻炒。
4、放入蔥薑蒜,花椒大料繼續翻炒。
5、加入香辣醬翻炒,倒入啤酒和適量的清水。
6、加入冰 ...
1、把準備的蘿蔔清洗乾淨,然後先切段,再切片,最後切成合適大小的條,切好的蘿蔔條放到大盆裡,撒上適量的食鹽,按照一斤蘿蔔10g鹽的比例即可,然後用手抓勻,使蘿蔔條均勻的裹上食鹽,醃製2個小時。
2、醃製好的蘿蔔拿到太陽底下曬2-3天,曬至蘿蔔表面發乾起皺,然後用涼開水清洗乾淨表面的灰塵和雜質,控幹水分 ...
1、食材:黃辣丁10條,香辣醬一袋,泡辣椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,小白菜適量,花椒適量,鹽適量,料酒適量,白糖適量,雞精適量。
2、黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好,內臟也都清理乾淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽醃製一下。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎,川菜 ...
1、食材:麵粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。
2、準備好500克麵粉,將80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入麵粉中攪拌,揉成偏硬一點點的麵糰。
3、麵糰發酵成2倍大小。
4、壓一個窩,方便新增輔料。
5、60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油 ...
準備用料:雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
1、準備好材料。
2、各種輔料,姜要切片,蒜去皮即可。
3、雞腿放入冷水鍋中燒開。
4、過涼洗淨。
5、輔料放入滷料球中。
6、將以上材料放入電壓力鍋。 ...
1、食材:麵粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個、花椒麵少許。
2、取250克麵粉,用溫水合成麵糰,(剩下的50克麵粉用來做油酥)醒面40分鐘。
3、50克豬油加入50克麵粉,3克鹽,花椒麵和成油酥,剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
4、雞蛋去掉雞蛋清,留蛋黃備用。
5、麵 ...
1、需要準備鹽,植物油,麵粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,麵粉。
2、先把油皮活好,把麵粉放到碗裡面,再加入適量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到麵粉裡面,然後再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麵糰,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發酵到兩倍大,然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉,油燒熱以後冒 ...