準備用料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
1、準備好材料。
2、各種輔料，姜要切片，蒜去皮即可。
3、雞腿放入冷水鍋中燒開。
4、過涼洗淨。
5、輔料放入滷料球中。
6、將以上材料放入電壓力鍋。
7、加入所有的調料，適量的清水。
8、壓力鍋，按“肉/雞”鍵即可、滷好後不要立刻取出，浸泡在滷汁中半天即可。
準備用料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
1、準備好材料。
2、各種輔料，姜要切片，蒜去皮即可。
3、雞腿放入冷水鍋中燒開。
4、過涼洗淨。
5、輔料放入滷料球中。
6、將以上材料放入電壓力鍋。
7、加入所有的調料，適量的清水。
8、壓力鍋，按“肉/雞”鍵即可、滷好後不要立刻取出，浸泡在滷汁中半天即可。
1、食材：麵粉，糖，水，玉米油，紅糖，熟黑芝麻粉。
2、油皮材料：麵粉200g，玉米油55g，糖40g，水100g。稱好放一起，混合均勻，靜置半小時。
3、油酥材料：麵粉120g，玉米油55g。油酥的材料稱量好，混合均勻就可以。
4、油皮，油酥分別分成均勻的12個面劑子，油皮的每個約31克，油酥的每個約15克。
5、一個油皮面團包住一個油酥麵糰，收口捏嚴。
6、收好口向下放置。
7、每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形，儘量擀薄，擀長，捲起。
8、在把卷好的面劑子，90度旋轉，擀成長條形，也儘量擀長擀薄，再捲起。
9、所有的面劑子都做好，每個面劑子兩頭往中間擠捏，壓扁。
10、每個劑子擀成餅，放入紅糖餡。
11、收口，包嚴，收口向下，整理的圓一點，直接放在烤盤上。
12、放到預熱好的烤箱中層，直接蓋上錫紙，上火200度，下火180度，烘烤20分鐘即可。
1、食材：高筋面 500克；鹽5克；平盤1個；盆2個。
2、開始和麵，要麵糰和的軟硬適中，餳面十五分鐘後，揉光滑。
3、然後把麵糰放入涼水中，開始洗面。
4、 洗面基本上就是反覆的把麵糰在水裡抓，但不要把麵糰抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個大點的容器裡，繼續接水洗面，大概反覆兩三次。
5、水基本上不再變白，就是麵糰終於洗成麵筋了。
6、洗好的麵皮水經過3小時沉澱，把上部的清水慢慢倒掉，儘量倒的剩一點清水（底部澱粉不被清水帶出為界），然後把沉澱的澱粉攪起來，多攪一會，均勻無沉澱。
7、把紗布撮成卷，蘸油抹油就會很方便。麵皮鑼鑼是專門做涼皮的工具，去淘寶搜搜很容易買到，一般兩個一組，一個蒸一個晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一點的塑膠的或者不鏽鋼的盤子代替。
8、燒一鍋開水，放入抹一層薄油的涼皮鑼鑼，舀一勺涼皮水。
9、左右把涼皮水晃勻。
10、蓋上鍋蓋蒸，用透明的鍋蓋最好，容易觀察，麵皮起大泡就熟了。沒有透明鍋蓋就等大約3分鐘。
11、涼皮出鍋，飄在盛著涼水的容器上冷卻。同時另一個鑼鑼上鍋，放涼皮水，晃勻，蓋鍋蓋。這時冷卻的涼皮基本上可以了，很容易揭下來，放在容器中。
12、記得涼皮和涼皮之間要抹油防止粘連。
13、黃豆芽焯水後放涼，黃瓜切絲，麵筋（洗好的麵筋蒸熟或者煮熟）切塊。
14、調一碗麻醬（麻醬加入適量清水攪拌後，依次加入醋/鹽/白糖/香油/雞精，可加入適量大料水及蒜蓉水，調成調料汁），這個就可以根據個人口味新增就完成了。