1、主料：大米450克、黃豆150克。
2、輔料：食鹽5克、姜20克、水適量、小蔥25克、植物油400毫升。
3、做法：
（1）將準備好大米洗淨加水浸泡1晚。
（2）將準備好的黃豆同樣洗淨加水浸泡1晚。
（3）泡好的大米和黃豆去掉多餘的水份，裝入料理機中，加入適量冷水(沒過食材即可）。
（4）姜切小片放入料理機中，啟動料理機，將大米和黃豆攪拌成黃豆米漿。
（5）小蔥洗淨切末備用。
（6）攪拌好的黃豆米漿倒入大碗中，將小蔥切末加入其中，然後加入適量鹽拌均勻。
（7）鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將面窩勺放入油鍋中燒熱。
（8）面窩勺燒熱後，往其中倒入1大勺黃豆米漿(倒完後，用勺子輕輕在中間凸起的地方敲打幾下，使凸起的部發不要沾有面漿）
（9）將裝有黃豆米漿的面窩勺放入滾油中，大火炸制，大約30秒左右，面窩會隨著面窩勺底部受熱，自動脫離。非窩脫離面窩勺後，繼續炸至兩面金黃即可出鍋。依照上述方法繼續炸其他剩餘米漿。
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。
3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。
4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。
6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。
8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。
9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。
10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。
11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。
12、完成，裝盤。
1、原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量。
2、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
3、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
4、香蔥切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出。
5、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
6、放入蔥薑末，小火慢慢炸。
7、炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
8、炸至蔥薑蒜微黃。
9、倒入用水泡好的花椒。
10、油中炸制5秒鐘。
11、關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
12、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
13、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。