1、阿膠熬的太久：因為阿膠糕中的原材料有阿膠和黃酒，因此做出來的阿膠糕會有一點點苦味，但是苦味並不會很重;除此之外，如果阿膠糕熬的時間過久的話，也有可能會導致阿膠糕的口感發苦。
2、阿膠質量不好：阿膠糕中的主要原材料就是阿膠，而阿膠的品質參差不齊，如果用的是假阿膠或劣質阿膠的話，阿膠糕的味道可能也會發苦，而且質地會比較硬，很難嚼動。
3、阿膠糕變質：如果阿膠糕儲存時間過久或儲存不當而變質的話，阿膠糕的味道也會發苦，在阿膠糕表面還可能長黴，氣味發臭。
1、阿膠熬的太久：因為阿膠糕中的原材料有阿膠和黃酒，因此做出來的阿膠糕會有一點點苦味，但是苦味並不會很重;除此之外，如果阿膠糕熬的時間過久的話，也有可能會導致阿膠糕的口感發苦。
2、阿膠質量不好：阿膠糕中的主要原材料就是阿膠，而阿膠的品質參差不齊，如果用的是假阿膠或劣質阿膠的話，阿膠糕的味道可能也會發苦，而且質地會比較硬，很難嚼動。
3、阿膠糕變質：如果阿膠糕儲存時間過久或儲存不當而變質的話，阿膠糕的味道也會發苦，在阿膠糕表面還可能長黴，氣味發臭。
阿膠糕是一種傳統保健食品，可以補氣血、美容養顏、潤腸通便等等，老少皆宜，尤其對女性非常有好處。阿膠糕一般是用阿膠、黃酒、芝麻、核桃、紅棗、枸杞等製作而成的，味道甜甜的，一天吃一到兩片就足夠了。那麼對酒精過敏的人能不能吃添加了黃酒的阿膠糕呢？
酒精過敏能吃阿膠糕嗎？
是的，因為阿膠糕黃酒酒精度數低。 製作過程中經過一個多小時的煮沸，阿膠糕中的酒精揮發了很多，而且一次只吃一片，那麼這片阿膠糕所含的酒精量有 很少，所以酒精過敏的人也可以吃。 如果您仍然擔心，請少量食用。
吃阿膠糕過敏咋回事？
阿膠會引起過敏，但比較少見。 阿膠主要含有驢皮、黃酒等成分，驢皮中含有一定量的蛋白質，可誘發對外來蛋白質過敏，有的人對黃酒過敏。 如果吃了阿膠後出現紅斑、皮疹、瘙癢等症狀，停藥後症狀消失，則考慮是阿膠過敏，需要停止繼續使用。 可暫時用氯雷他定等藥物治療。 阿膠一般不會引起過敏性休克等嚴重的過敏反應。
阿膠糕怎樣吃才有最佳效果？
阿膠糕的正確吃法是一天吃三到五片，不要多吃。 秋冬需連續服用，總量在1000克至2000克之間。 體熱的人儘量少吃，每天一兩片阿膠糕。服用時多喝水。 如果有任何不良反應，請立即停止服用。
1、如果阿膠糕是由於熬製時間過長或阿膠放多了而導致變硬的話，一般是很難透過其他手段變軟的;
2、如果是由於儲存時間過久或儲存不當而導致阿膠糕變硬的話，建議可以將它放入鍋中蒸一會兒或者用熱水泡一泡，這樣阿膠糕就會變軟一些，入口之後口感也會更好一些。