1、看外觀:正常情況下的阿膠糕看起來是棕黑色的,而且輔料清晰,表面是比較光滑平整的;而假的阿膠糕看起來顏色比較灰暗,裡面的輔料品質也參差不一,表面坑坑窪窪。
2、聞氣味:真的阿膠糕聞起來沒有異味,而且帶有一股自然香甜的味道;假阿膠糕中由於使用的材料比較劣質,製作出來的阿膠糕聞起來也會帶有明顯的異味。
3、嘗味道:真的阿膠糕用料比較紮實,所以吃起來味道香甜,口感緊實有嚼勁;而假的阿膠糕中輔料較少,阿膠含量也比較低,吃起來比較鬆軟。
1、看外觀:正常情況下的阿膠糕看起來是棕黑色的,而且輔料清晰,表面是比較光滑平整的;而假的阿膠糕看起來顏色比較灰暗,裡面的輔料品質也參差不一,表面坑坑窪窪。
2、聞氣味:真的阿膠糕聞起來沒有異味,而且帶有一股自然香甜的味道;假阿膠糕中由於使用的材料比較劣質,製作出來的阿膠糕聞起來也會帶有明顯的異味。
3、嘗味道:真的阿膠糕用料比較紮實,所以吃起來味道香甜,口感緊實有嚼勁;而假的阿膠糕中輔料較少,阿膠含量也比較低,吃起來比較鬆軟。
1、看。純正的阿膠糕是呈棕色或黑棕色的正方形扁塊,塊型整平,邊緣整齊,表層光澤度,且對光線透視時,阿膠塊的邊沿呈透明色樣。
2、碎。阿膠糕是用黑驢皮熬料而成的膠塊,材質較為脆,用力拍打就可以將它碎開。且一小塊的阿膠糕放進開水中,三十分鐘以內便會融化。而一旦再將溶解開水中的阿膠糕冷凍,會結為水晶果凍狀。
3、聞。阿膠糕溶解開水後,會釋放出膠香氣,而假阿膠的味兒是腥味的。
4、敲打。手執用勁敲打桌面上,殘片橫斷面呈深棕色、透明色、無異物者為真,若敲打軟而不碎者,則疑似偽品。
分辨阿膠糕的真假的方法是用手取下一小塊來輕輕敲擊,若直接碎掉的話則說明是真品,若質地較硬的話則說明是假貨。阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖等製作出的食品。相對而言,具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。阿城鎮是著名的阿膠之鄉,據醫藥史學專家研究,今阿城鎮岳家莊一帶為阿膠發源地。